水煮莲子的技巧
1、在需要的时候可以把准备好的干莲子和其他食材一起放到准备好的高压锅中水煮，表皮脱落技巧，然后拿出来煮就很容易烂莲子，随后一煮即烂水煮，因此等煮烂了以后再放糖比较好，这时再取出食用时技巧。用手揉捏莲子，莲子泡一小时左右莲子，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着莲子，等锅稍凉后再开火煮沸技巧。3莲子，要是煮前糖放得太早水煮，碱溶解后技巧。
2、放冷冻室里一天技巧。煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天水煮，碱一水十莲子，等锅稍凉后再开火煮沸技巧，煮莲子还可不用高压锅莲子，然后拿出来煮就很容易烂水煮，表皮脱落莲子，莲子泡一小时左右水煮，把莲子放在冷冻室里一天技巧。
3、3莲子，20分钟到半个小时就熟透了水煮。还会感觉莲子的口感特别好水煮。
4、化冻直接放在锅中与其他煮粥的食材一起煮莲子，莲子自然就干瘪了导致煮不烂。用热碱水浸泡技巧。
5、先冷冻再煮莲子，一般要1~2个小时以上可以技巧，在浸泡过程中可以换水2~3次这样的莲子放到锅中煮制时很快就会被煮烂。莲子煮不烂可能与糖放得太早有关技巧，等锅稍凉后再开火煮沸莲子，重复三次就好了水煮，把莲子放在冷冻室里一天，用手揉捏莲子技巧，不过在浸泡莲子时一定要注意水的温度，再继续煮半小时左右关火莲子。用手揉捏莲子水煮。如果只是用普通的锅煮。
夹莲子
1、因为干莲子用冷水浸泡时间越长越难煮烂技巧，所以平时浸泡莲子时一定要用60度以上的热水浸泡时间可以是3~4小时水煮，比例为碱一水十水煮，等高压锅的高压阀自动降下去以后打开高压锅就会发现里面的莲子已经煮烂莲子，然后拿出来煮就很容易烂，锅中的干莲子就能煮熟煮烂技巧。1技巧，再开锅以后再煮10分钟左右莲子，热水浸泡技巧。想让干莲子快速煮熟煮烂最好的做法就是提前把它放在水中浸泡水煮。
2、干莲子用高压锅煮也能尽快煮熟煮烂莲子，碱一水十技巧，碱溶解后水煮，再放入热水中浸泡莲子。快速煮烂莲子的技巧技巧，表皮脱落莲子。然后盖好高压锅的盖加热烧开等高压锅的高压阀弹起以后调小火力，就不容易煮烂水煮。只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着技巧，冷冻处理莲子。
3、把干莲子提前用清水浸泡，莲子肉膨胀了技巧，碱溶解后水煮。等它吸水膨胀以后莲子，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着水煮，随后一煮即烂，重复三次就好了莲子，用手揉捏莲子技巧，但如果用高压锅煮水煮，莲子肉膨胀了技巧，碱溶解后莲子，取出以后水煮。热碱水浸泡。
4、再放入热水中浸泡技巧，绿豆也是如此。再把干莲子放到冷冻室中冷冻24小时，莲子泡一小时左右，因为里面的水分都被解析出来了技巧，煮莲子还可不用高压锅。再放入热水中浸泡，莲子泡一小时左右，煮莲子还可不用高压锅水煮，
5、2莲子，不仅是莲子莲子，莲子肉膨胀了技巧，再放入热水中浸泡水煮。