怎么做小鸡蘑菇炖粉条
小鸡炖蘑菇粉条的做法
1、前一天晚上先将香菇和粉条用水泡发。泡发香菇的水留着备用。
2、大骨鸡剁成大块（尽量买肉紧实的农村鸡，味道好），烧开一锅水，将鸡块放入，把血水焯出来，捞出待用。
3、炒勺中加上适量油，将沥好的鸡块放入煸炒，到鸡皮金黄后，放入大段的葱、大块姜以及拍好的整个蒜瓣，煸炒。
4、而后加入香菇，以及泡发香菇的水、可乐、生抽老抽、黄酒、花椒大料等除了盐之外的所有配料。最后添加水以没过食材。大火烧到沸腾后，调到小火加盖，炖煮30分钟。
5、30分钟后，加入泡软的粉条，拌匀，再炖10分钟即可。
小贴士
1.可乐的加入代替了糖，而可乐本身的碳酸成分又有利于鸡肉的软烂和入味，是点睛之笔。
2.泡发香菇的水的加入可以更高的将香菇的味道带入到整个菜中。
3.粉条下早了会烂掉，所以在最后下锅就可以。
4.葱姜蒜以大块入锅，最后挑出来便利。
白条鸡炖蘑菇的做法
首选，选材，选材很重要啊，特别重要，小鸡一般选用现在大家都比较喜欢的“溜达鸡”，或者叫“林下鸡”这种小鸡运动量够，肉质好，有嚼头，没有才的感觉，所以尽量选择这种小鸡，市场上一般一百元左右一只（15-20元/斤），再就是选择蘑菇，蘑菇一定要选择我们大东北才有的“榛蘑”，这个估计南方的朋友就不知道了，榛蘑做小鸡炖蘑菇才能炖出那个味道来，小鸡剁成寸块，宽粉条适量，豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量，下面就开始做了啊
第一步
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。
炒鸡块
第二步，再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。
放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。另宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。炖的时候加适量大料、当归也可以起到增鲜的作用。
鸡肉炖蘑菇粉条的做法大全
小鸡炖蘑菇粉条做法一，
材料
笨鸡肉，粉条，野生榛蘑，花生油，冰糖，料酒，酱油，胡椒粉，大料，姜片，葱段，盐
做法
1.鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我还留了几块过几天煲汤的
2.粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的，不是自家做的
3.榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了
4.将鸡肉凉水下锅
5.烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净
6.锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化
7.待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦
8.加入料酒和酱油翻炒均匀
9.填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去
10.加入胡椒粉和大料
11.再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时
12.放入榛蘑再炖10分钟
13.放入泡好的粉条炖至软烂
14.加入适量盐调味
15.一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽
做法二，家鸡炖双茹粉条
材料
家鸡0.5只，榛蘑20克，香20克，粉条1把，葱段4段，姜片片，花椒适量，八角0.5个，料酒2大匙，酱油2大匙，糖0.5匙，盐0.5小匙，鸡精1小匙
做法
1.东北特产的榛蘑、香茹用温水泡半个小时~（也可以用鲜蘑）
2.家鸡洗净后，剁成小块用水焯一下，焯时加料酒~
3.锅中倒油，加入葱、姜、花椒、八角炒香；加入鸡肉翻炒~
4.放入酱油、糖、盐，而后倒入开水~（盖过鸡肉即可）
5.汤烧开后加入榛蘑、香茹、粉条；
6.开锅后小火炖大约40分钟即可~