东北年夜饭必备的七道菜
1、1，东北年夜饭是指在中国农历除夕夜家庭聚餐时所吃的大餐，也是中国春节的传统习俗之一。东北菜以其独特的口味和做法做的，深受全国各地人们的喜爱。下面将为大家介绍一些东北年夜饭的菜谱大全，让大家在新年的时候也能品尝到地道的东北美食。鱼汤是东北年夜饭中的必备菜品之一，尤其是在吉林省和辽宁省一带更是少不了的。
2、鱼汤的做法比较简单，只需要用新鲜的鱼片加入清汤中，再放入少许姜片和葱花，煮沸后撇去浮沫。如果您喜欢口感更加细腻一些，可以在沸腾之前加入少许猪骨或鸡骨。红烧肉作为东北菜的代表性菜品之一，也是东北年夜饭中的重头戏之一。做法也很简单，将肥瘦相间的猪肉切成块状，用冷水烧开后将肉块放入烧煮大约5分钟，捞出洗净后放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，然后放入鲜姜。
3、花椒等香料。3个小时至肉质软烂，最后加入盐。冰糖等佐料调味即可必备。东北黄鳝作为东北地区的一道传统美食，以其口感鲜美，营养价值高的特点，深受东北人民的喜爱。
4、做法较为复杂东北，主要的材料有黄鳝。需要先将黄鳝处理干净。笋子切块后一起与黄鳝烹制。拔丝地瓜是东北地区的一道传统点心，更是年夜饭上大受欢迎的甜点。
5、地瓜需要提前处理好，将地瓜切成小块，热油炸至金黄色，随后用糖水炒至表面裹上一层糖，并立即放入冷水中。再次热油后将地瓜块放入油锅中，快速搅拌七道，使糖渗透到地瓜块内，最后撒上一些芝麻制成的拔丝即可。
春节年夜饭必做的10道菜
1、酸菜炖排骨是东北家常菜之一，也是东北年夜饭中常见的一道美食。此菜主要用到的原材料有酸菜。蒜头春节年。主要的烹饪方法是将排骨用淀粉水浸泡一段时间，使其更容易入味。
2、随后将洗净的酸菜剁成碎末，将排骨与酸菜。料酒等混合在一起，加适量的清水，大火煮开后转小火炖煮1小时左右即可。腊味煲仔饭是一种流行于东北地区的小吃，其原材料主要有糯米饭。
3、将这些材料混合在一起放进煲仔中，烤至香气四溢，那韧性的糯米饭与酥脆的猪肉，虾皮相得益彰，令人垂涎三尺。乱炖是一道集东北地区多种食材于一体的传统菜品年夜饭。其原材料多种多样。
4、营养价值非常高。其中最有特色的是在煮炖前加入特别的东北调料，包括花椒必备。大火煮沸后转小火炖煮数小时，直至所有材料煮烂，汤汁呈乳白色即可上桌。锅包肉是东北地区非常经典的一道菜品，主要原材料是猪里脊肉，炸至金黄色后。
5、内部嫩滑多汁。除了炸制的里脊肉外，还需要加入西红柿。