一、枣花糕的做法
普通小麦面粉（也就是中筋面粉）250克，适量干红枣
【重阳花糕面团的和制与发酵过程】：
1.准备普通小麦面粉（也就是中筋面粉）250克，放在干净无水无油的和面盆里。
2.小碗中倒入125克不高于35度的温水，加入1/4茶匙干酵母，搅拌均匀调成酵母水。
3.调好的酵母水分次加入面粉中。
4.每次加入酵母水就用筷子把面粉和酵母水搅拌均匀，直到把所有的酵母水都倒入面粉中，使面粉吸收酵母水变成湿性面絮。
5.用手把所有的面絮揉在一起，反复揉制揉成表面光滑的面团。
6.揉好的面团表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处发酵。
8.用手在面团上戳一个小洞，面团不反弹不会缩。
9.用手把面团拽起，里面呈现蜂窝状的小孔，面团就发酵好了。
1.准备适量干红枣，用清水洗净表面灰尘。
2.洗好的红枣放在深碗中，加入足量热开水没过红枣表面，放在一边浸泡。
3.使干红枣吸收水分膨胀，把水控干备用。
1.发酵好的面团放在案板上，用手反复揉制数次。
2.揉到切开面团，面团表面没有大的密集型气孔。
3.揉好的面团分割成100克重的3个面剂子。
4.取其中一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次。
5.揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形。
6.用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼。
7.用小刀在圆面饼的中心线上轻轻压一条刀痕。
8.再用小刀在与刀痕垂直的中心线上轻轻压一条刀痕。
9.用小刀在圆饼的圆周边缘以2CM为长度切下去。
10.顺着圆周，以每间隔5毫米的间距，在圆饼的圆周上顺次分切下去，形成一个花边围城的圆饼。
11.用手捏住3个切好的花边边缘，轻轻把边缘部分捏紧。
13.顺次以每3个花边为一个花瓣，顺着圆周的花边捏下去，形成无数个花瓣围城的圆饼。
14.用手指蘸少量冷水轻轻在面饼上拍打一遍。
15.每间隔一个花瓣就在花瓣上摆放好泡发的红枣，圆饼中心也摆放一颗红枣。
16.另取一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次，揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形，用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼。
17.擀好的圆面饼盖在红枣的表面。
18.在面饼边缘和中央均匀的摆放好泡发的红枣，边缘摆放的红枣和第一层摆放的红枣形成错位。
19.再取一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次，揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形，用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼。
20.擀好的圆面饼盖在第二层红早上。
21.取一小块面团，用手搓成细细的长条。
22.左右手分别捏着长面条的两端，卷成如意卷。
23.用手掰两个小小的红枣肉，分别摆放在如意卷的两个中心。
24.用同样的方法再做一个摆放好红枣果肉的如意卷。
25.制作好的两个如意卷摆放在第三层面饼上。
26.另取一块小面团搓成细长条，并向中间折回形成V字形。
27.做好的V字形面条摆放在如意卷的下方。
又是九月九，重阳夜难聚首，思乡的人儿飘流在外头又是九月九愁更愁情更忧回家的打算始终在心头走走走走走啊走走到九月九他乡没有烈酒没有问候家中才有自由才有九月九亲人和朋友举起杯倒满酒饮尽这乡愁醉倒在家门口家中才有自由才有九月九噢这个周日就是九月九重阳节了，昨天一边修图片，一边听着陈少华的这首“九月九的酒”，豪迈的嗓音中透着细腻的情感飘荡在家中。想想这些年为自己的理想，离父母越来越远，过节总不能陪伴他们身边，惟有记忆深处妈妈的味道让我甘愿为老公洗手作汤羹，经营这烟火人间的小幸福；爸爸的叮咛时时鞭笞我不畏任何困难踏实走好每一步。九月九，重阳节，古老的《易经》中把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，九月九日，日月并阳，两九相重，故而叫重阳，也叫重九。古人特别讲究物极必反的事物规律，而其时在自然气候的征兆上，又是暑热已过，寒秋袭来；百花多数残败，树叶开始飘零；清阳之气逐渐消失，肃杀之意阵阵逼人：预示着寒冬即将来临，给人一种凄凉的感觉。所以在古人眼里，九月九日完全是一个不吉利的日子，此时是地气上升，天气下降，天地之气交接，便会产生一种不正之气。为了避免邪气中身，便采用了一系列的措施来进行抗衡。至迟在西汉时期，重阳节就成为固定的节目了，后来在长时期的演变过程中，避邪习俗，逐步被注入了欢快的内容，形成了今天的娱乐形式，品菊花酒，吃花糕，登高远眺。20世纪80年代开始，我国一些地方把农历九月初九日定为老人节，倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气，1989年将每年的这一天定为“老人节”、“敬老节”。重阳节吃花糕，山西人喜吃面善做面，更喜欢用面食表达感情，两三个小面饼，几颗红枣，几分钟的时间在妈妈的手里就会出现一个漂亮精致的花糕，这就是山西重阳节的枣花糕，寓意“步步高升”。
二、做花糕怎么做
枣花糕年糕花馍，香软高颜值，年货必备，手把手教你做
原料：普通面粉、酵母、无铝泡打粉、小枣、食用色素。
第1步、准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
第2步、小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。
第4步、将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
第5步、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。
第7步、取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。
第8步、捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。
第9步、捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。
第10步、取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。
第11步、把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。
第12步、再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
第13步、再铺上一个比步骤12大一些的面片，作为花糕第二层的底托。
第14步、重复步骤11，摆围边、中央铺满小枣。
第15步、重复步骤12，擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
第16步、重复步骤13，铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕第三层的底托。您会问了，为什么每次都要盖两层面片，岂不是多此一举了呢？其实不然，第一层面片盖上中央的小枣，起到的作用是使中央和围边的高度一致，防止做出的花糕中央塌陷，而第二层面片才是承上启下的作用。
第17步、按此方法重复加层，层数随意，本着一层比一层小的原则，成塔状造型。
第18步、制作顶盖上的花朵。取一小块面团，搓成细条。
第19步、两端逆方向同时向中心卷。
第20步、直至卷到一起，成为“8”型。卷得要尽量紧实一些，这样作出的花才好看。
第21步、用筷子夹紧二个圆圈的中心，成四瓣花朵。
第22步、沿每个花瓣的中心线切一刀，中央不要切断，花朵成八瓣。
第23步、将作好的花朵放在花糕顶盖的中心，花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。
第24步、观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25－30分钟制熟。因为我作的这个层数较多，所以蒸了30分钟。如果层数少，可以相应缩短蒸制时间。
第25步、用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法：取少许食用色素加适量水调匀，用牙刷蘸上调好的色素，隔着罗（筛子）对准需要上色的位置刷制即可。（END)
第27步、腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。
注意事项：1.选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些，方便造型。3.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
三、花糕蒸几层最好
花糕我感觉蒸五层最好。而且一层比一层高，寓意日子红红火火，甜甜蜜蜜，生活年年高、步步高，花糕越高越吉利。结婚办喜，或者是当年嫁女人家的花糕一般都不会篜得太熟，寓意闺女当了媳妇以后会“生”孩子。据南朝梁吴均《续齐谐记》载称，汉代时形成九月初九登高山、饮菊酒、吃蒸糕、插茱萸等节俗。后来，因受地方地貌和物产资源的限制，产麦地区人民多用面粉制作花样繁多的蒸糕，被称为花糕。