一、烤鸡蛋糕的做法
作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，烤鸡蛋糕是我最早学会的烘焙技能，在家diy的做上几个小蛋糕，与家人分享美味，得到家人的认可，就是幸福的时刻。
下面分享一款柔软细腻的蔓越莓酸奶小蛋糕，口感清爽，适合夏天哟！做法也比较简单，喜欢的伙伴不妨拔草制作吧！
蛋黄2个葵花籽油：15g酸奶：40g低筋面粉：40g；
蔓越莓干：30g，低筋面粉：少量。
准备工作：蔓越莓切碎，均匀的裹上低筋面粉，筛去多余的面粉。
1、酸奶、葵花籽油倒入盆中，用手抽拌匀至无油点，充分乳化。
2、过筛加入低粉，用手抽z字形拌匀至无干粉状态。
3、加入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。
4、蛋白分三次加入白砂糖，打发到九分发状态（小弯钩）。
5、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀，成浓稠顺滑的面糊。
6、将蔓越莓干倒入面糊中，翻拌均匀。
7、将面糊倒入模具，在提前预热的烤箱内，中层175度烘烤20分钟左右。
1、这款蔓越莓酸奶小蛋糕也是沿用戚风蛋糕的制作方法，在蛋黄糊中加入酸奶口感更清爽哟。
2、蔓越莓切碎，然后裹上面粉，可以防止蔓越莓粘连，更容易与面糊拌匀。
3、蛋白的打发是戚风蛋糕的重中之重，必须认真做好蛋白霜的打发。
4、注意混合翻拌的手法，不要画圈搅拌。
5、蛋黄糊部分采用了后蛋法，蛋黄糊会更细腻。
bingo，这款柔软细腻，口感清爽的“蔓越莓酸奶小蛋糕”就做好了，做法也不难，希望大家喜欢！欢迎伙伴们拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟~
二、鸡蛋糕蒸多长时间最好
鸡蛋糕的只需10分钟的时间，蒸的时间比较久会使鸡蛋糕的口感变老，影响食用口感，另外鸡蛋糕蒸的时候还需要控制火候，先用文火蒸制9～10分钟，最后开关么闷1～2分钟的时间便可食用。
三、家宴鸡蛋糕做法
A.全蛋250公克，细砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。
5.将圆形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。
A.250gramsofwholeegg,75gramsoffinesugar,25gramsofhoney,B.100gramsoflow-glutenflour,20gramsofclarifiedflour,C.Cream30g
1.Addwaterintothesteelbasin,andboilitto50℃watertemperatureonmediumheat(thatis,ifyoufeelhotwhentestingthetemperaturewithyourfingers),andthenturnittolowheatforstandby.
2.Takeanothersteelbasin,putmaterialAinit,putitonpractice1,stiritwithstraighteggbeateruntilitisatthesametemperaturewithhumanbody,andthenmoveitaway.
Thenusetheelectricmixertosenditathighspeed,lettheeggpastewrapintheair,beatituntiltheeggpasteissmoothandfine,pullitwiththeeggbeateranditwillshowobviouslines,butitwilldisappearimmediately.Thenstiratlowspeedfor30secondstomaketheeggpastemoredelicateandeven.
3.SievematerialBandadditintoPractice2.Quicklypickitupfrombottomtotopwithscrapertomixeggandpowderevenly.
4.Takeasteelbasintomeltthecream,takeaproperamountofpractice3andadditintothemeltedcreamandmixitgently,thenadditallandmixitwell,whichishoneychickencakenoodles.
5.Placetheroundbakingmoldonthestoveandpreheatitonalowfire.Thenapplyathinlayerofsaladoilwithabrush.Takeproperamountofhoneychickencakeflourandpouritintothegrooveofthebakingmold(about6minutesfull).Thenwaitforthesurfacetobubbleoutofthehole,slightlysolid.
6.Pourthepasteintoanothergroove(about5minutesfull),thesamepasteisformedintothebottom,andthenusethesharpconetoliftthemethod5asthecover,andquicklycoverthetopofthebottom.Continuetobroilwithlowheat,bakeforabout1～2minutes,thenturnoverandbakeuntilthechickencakeiscompletelyoutofmold,andthenuseasharpconeorbamboostickfromthejointcanbelifted.
6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1～2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。