一、冠县酥肉汤的正宗做法
2.蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。
3.腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜）
6.炸制漂起，金黄色即可捞起食用
7.酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美
二、山东小酥肉汤的做法
1、原料：酥肉、豌豆尖、葱、姜、蒜、盐、鸡精。
7、关火放入豌豆尖直接关火以后，用锅里的余温把它焖熟。豌豆将这个食物是有特殊香气的，是不适合煮的太久的
三、聊城酥肉汤家常做法
食材：猪肋排500克，鸡蛋2个，红薯粉一小碗，生姜一个，花椒适量，盐适量，青菜一根，生姜一个，龙骨3块。
1.首先来炸酥肉。做汤的酥肉尽量使用猪肋排来炸。将猪肋排洗净，放入适量料酒和盐，适量生姜和花椒末腌制6小时。
3.加入适量红薯粉拌匀，再放入少许花椒粉，盐拌匀。
4.放入油锅里炸至微黄。再将油温升至7成热，复炸至两面金黄捞起，滤油备用。
5.取一汤锅，装入大半锅清水，放入3块龙骨，一块拍碎的生姜和几颗花椒，大火烧开转中火炖制。
7.骨头汤炖制20分钟后放入青菜，中火炖制5分钟。
8.将炸好的酥肉放入锅里。中火继续炖制。
9.煮至青菜头用筷子一夹就碎，放入适量盐味精，混合均匀起锅。