一、大厨教乱炖家常做法简单好吃
所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、家常乱炖的正宗做法，家常乱炖怎样做才好吃的做法步骤
新鲜茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量。
1、先将锅烧热然后放入适量的油，然后放大料和大蒜炒爆香，将大蒜带皮放入锅里一起炖。
2、加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒。
3、调入韩式辣椒酱炒并加放少许开水使之均匀。
4、先炖个十分钟这样，等到土豆炖的已经软烂后，放入适量的白糖和盐就可以出锅了。
小贴士：将大蒜带皮放入锅中可以使大蒜不容易烂到锅里。
三、胡锅乱炖最好吃的做法
"胡锅乱炖"是一种将各种食材放在一起炖煮的烹饪方式，通常没有固定的食谱，而是根据个人口味和所拥有的食材来调整。以下是一种比较通用的胡锅乱炖的做法，你可以根据自己的喜好添加或替换食材：
-肉类：可以选择猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉等，适量
-海鲜：如虾、鱼片、蛤蜊等，适量
-蔬菜：土豆、胡萝卜、白菜、蘑菇、豆角、玉米等，适量
-豆制品：豆腐、豆皮、豆腐泡等，适量
-调味料：姜片、葱段、大蒜、辣椒、八角、香叶、盐、酱油、料酒、鸡精/味精等
1.准备食材：将肉类切成块状，蔬菜洗净切块，海鲜清洗干净备用。
2.焯水处理：将肉类放入沸水中焯水去除血沫和杂质，捞出备用。
3.爆香调味：锅中加入适量油，放入姜片、葱段、大蒜和辣椒等爆香。
4.炒制食材：将焯好水的肉类放入锅中翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
5.加水炖煮：加入足够的水（可以根据个人口味选择使用清水、高汤或者啤酒等），将八角、香叶等香料放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖。
6.加入蔬菜和豆制品：待肉类炖至半熟时，加入蔬菜和豆制品，继续炖煮。
7.调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油和鸡精/味精等调味料。
8.加入海鲜：最后加入海鲜，因为海鲜烹煮时间较短，避免过熟变老。
9.炖至入味：继续炖煮至所有食材熟透且味道融合。
10.出锅装盘：最后检查味道，调整至满意后即可出锅装盘。
胡锅乱炖的关键在于食材的新鲜和多样化，以及调味的平衡。你可以根据自己的口味和所拥有的食材随意搭配，创造出自己喜欢的风味。