一、酸辣大白菜怎么做
1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。
2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。
3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。
二、上海小阿姨酸辣白菜做法
1、上海小阿姨酸辣白菜的做法很简单，首先将白菜切成适当大小，加入盐拌匀静置片刻，然后将白菜沥干水分备用。
2、将锅中倒入适量油，加入姜、蒜、辣椒炒香，加入酱油、糖、醋、料酒、清水、味精翻炒，将准备好的白菜加入锅中煮至变软，加入调料拌匀即可。此菜具有酸辣可口的味道、爽口的口感、清爽开胃的功效，且操作简单易学，适合常做。
三、酸辣白菜片的做法
1.原料：白菜叶切段，将菜帮和叶子分开放置，干辣椒切小段，葱姜蒜切片。
5.菜帮失去水分后，烹入生抽，继续翻炒。
8.出锅前沿锅边烹入陈醋，炒匀出锅
四、酸辣白菜的做法
1.白菜叶切大片、菜梗切块，分开放；干辣椒切成小段。
2.炒锅洗净，我特意用洗涤灵洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入干辣椒小火慢炸。
3.待辣椒炸出香味，微微变色时倒入白菜梗翻炒约2分钟，加盐。
4.加入两勺醋略炒后，倒入白菜叶及白糖。
5.炒至菜叶断生，再用水淀粉勾芡即可。
五、酸辣大白菜最好吃的做法
1、2因为酸辣口味可以提升味蕾的感受，大白菜的清甜口感与酸辣味道相互搭配，味道更加丰富，吃起来非常开胃。
2、3在炒酸辣大白菜的过程中，还可以加入适量的豆腐、肉类等配菜，增加口感的丰富性，做法非常简单，只需要将大白菜切成适合的大小，加入适量的调料，翻炒即可。