大家好，今天给各位分享广东马蹄竹蔗羊肉煲汤的一些知识，其中也会对羊肉怎么煲汤才好喝进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
羊肉竹蔗马蹄萝卜汤作用
该汤的作用是祛寒止痛、润肺清热。
1、祛寒止痛：这道汤中的当归和生姜都具有很好的温中散寒、祛寒止痛的效果，对有寒证、疼痛等不适症状的人有较好的调理作用。
2、润肺清热：汤中加入的竹蔗和马蹄都有很好的润肺清热作用，对于肺热咳嗽、口干咽燥等症状有很好的缓解作用。同时，竹蔗还能消减羊肉的热气和燥气，使汤品更为温和，适合各类人群食用。
怎么做马蹄竹蔗焖羊肉才好吃
羊肉1000克；马蹄250克；竹蔗250克；芹菜100克；姜1大块；大蒜适量；红葱头2个；香叶；陈皮；白芷；
豆腐乳3小块；柱侯酱1.5大勺；料酒30ml；白砂糖3小勺；酱油15ml；
羊肉虽补，但性偏燥，所以，在焖羊肉时，怕上火的广东人喜欢放些马蹄、竹蔗，这样不但可以中和一下羊肉的燥，还能消除羊肉的臊味。马蹄竹蔗焖羊肉，广东的传统羊肉做法。焖好的成品，酱香味浓，肉质鲜甜。
马蹄洗干净，削去外皮。芹菜洗干净，切段，姜去皮，用刀背拍一下，红葱头、大蒜洗干净切好。竹蔗洗干净，刮去黑色外皮，切长条。把调料中所有材料放进碗里，加入适量清水，搅拌成调料汁。把配料中的所有材料放进锅中，注入适量清水，大火煮开。倒入洗干净切成块的羊肉，继续大火煮开，逼出浮沫。取出，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。
热锅下油，油烧至6成热时，放入姜、红葱头、大蒜爆香，加入羊肉。煸炒至羊肉呈干爽状时，加入调好的料汁。翻炒均匀，加入马蹄、竹蔗。翻炒，加入没过羊肉表面的清水，大火煮开中小火，焖至自己喜欢的口感。焖至酱汁浓稠后加入切好的芹菜。翻炒至芹菜断生即可。
小贴士：1、羊肉焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于羊臊味的散发。2、焯水后的羊肉一定要煸炒透后再下调料，这样会更加容易吸收调料。3、调料已差不多够味了，口味重的亲一定要试味，不够再适当加点盐。
酱浓味香，肉质鲜甜，温补气血，补而不燥。
羊肉虽补，但性偏燥，所以，在焖羊肉时，怕上火的广东人喜欢放些马蹄、竹蔗，这样不但可以中和一下羊肉的燥，还能消除羊肉的臊味。马蹄竹蔗焖羊肉，广东的传统羊肉做法。焖好的成品，酱香味浓，肉质鲜甜。
羊肉含有丰富的蛋白质和维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
广东清补羊肉汤的做法
2、锅中注入适量清水，放进香叶、陈皮、白芷和川芎大火煮开，放进洗干净切块的羊肉。
3、继续大火煮至逼出浮沫，取出，用流动清水冲洗干净，并沥干水分备用。
4、马蹄、红萝卜洗干净，去皮，切成块。
8、汤锅中注入适量清水，加入所有准备好的材料。
9、大火煮开后转中小火继续煮1.5小时即可熄火。
马蹄竹蔗羊肉煲的功效
【材料】：羊肉 1000克、马蹄 9颗、竹蔗 3根、胡萝卜 1根、大料 1份、柱候酱 2大勺、酱油 2勺、冰糖适量、姜蒜适量
1、羊肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开1分钟后捞出来沥干水；
2、马蹄（荸荠）洗干净去皮，对半切开，胡萝卜去皮切块；
4、加适量油烧热，大火爆香姜片，然后放羊肉翻炒；
5、羊肉炒干水分后，转移到砂锅上焖煮，底下先放甘蔗，再放羊肉；
6、然后放胡萝卜和马蹄，先后放入柱候酱、酱油、大料和冰糖；
7、倒入适量的开水，盖好锅盖，大火烧开转中小火慢炖至羊肉软烂，出锅时试下味道再放盐；
【小提示】：1、如果买不到柱候酱可以用黄豆酱或是蚕豆酱、豆瓣辣酱代替，根据自己的喜好替换。
2、将竹蔗铺在煲底，除了取其去膻、清甜作用外，还可以防止羊肉沾锅底；
关于广东马蹄竹蔗羊肉煲汤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。