大家好，今天来为大家解答猕猴桃果脯制作方法这个问题的一些问题点，包括猕猴桃蜜饯的制作方法家庭版也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
猕猴桃果脯的做法
一、猕猴桃果脯的做法猕猴桃又称奇异果，含有丰富的维C，今天小编为爱吃果脯的朋友们分享这个做猕猴桃果脯的方法
操作方法
1
原料选择：以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮。
2
清洗：用清水洗净泥沙及杂物。
3
去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%碱液中2～3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。
4
烫漂：在沸水中烫漂5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。
5
糖渍：取相当果肉重量70～80%的白糖，分成两份，其中40%供糖渍用，60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量为：下层撒放十分之二，中层撒放十分之三，上层撒放十分之五。糖渍14～16小时后，取出沥干。
6
糖煮：将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达70～80%时，捞出果坯。
7
干燥、整型：将经渗糖的果皮置烘盘内，移入50～55℃烘房25小时左右，即成果脯。干燥后进行整形分级。
8
包装：待冷却后，用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装，然后装盒入库。
以上制品若糖煮后不行干燥，即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯。
二、弥猴桃果脯的用料
弥猴桃（大） 4个冰糖 80g白糖 10g
弥猴桃果脯的做法步骤
步骤 1
把弥猴桃洗净去皮，切成小片
步骤 2
将冰糖、白糖放入锅中，加入适量的水（不宜太多，最好是能刚刚漫过弥猴桃），煮沸
步骤 3
放入弥猴桃，改为中火，并轻轻翻动弥猴桃
步骤 4
待糖水稍有黏稠，弥猴桃变黄时，改为小火熬至糖水像蜂蜜一样黏
步骤 5
捞出弥猴桃，沥掉糖水，放进烤箱中烤干或放在容器中晒干，当然，也可以直接吃
步骤 6
剩下的糖水味道很好，可以装起来放在阴处，喝水时放上一勺哦
猕猴桃果脯:营养丰富的美味小零食
猕猴桃果脯是一款营养丰富的小零食，由猕猴桃经过去皮、切片、脱水、清洗、干燥、加糖等多道工序制成。猕猴桃是一种具有丰富营养价值的水果，富含多种维生素和矿物质，是人们健康饮食的佳品。而经过制脯后的猕猴桃，不仅口感更佳，同时还可以延长保存期限，成为人们经常食用的小零食之一。
猕猴桃果脯的制作方法简单，食用起来方便，是一种理想的健康小零食。下面我们就来了解一下猕猴桃果脯的制作方法及其营养价值。
猕猴桃果脯的制作方法
制作猕猴桃果脯的材料主要包括猕猴桃、白糖和柠檬汁。制作过程分为以下几个步骤：
1.首先将猕猴桃去皮，去籽，切成厚约0.5cm的片状；
2.将猕猴桃片放入碗中，加入适量的白糖和柠檬汁，拌匀后腌制30分钟左右；
3.将腌好的猕猴桃片放入烤盘中，放入预热好的烤箱，以100度左右的低温烘烤4-5小时，期间需不时翻动翻面，烘烤至表面微干；
4.取出烤好的猕猴桃片，晾凉后即可食用或保存。
猕猴桃果脯的营养价值
猕猴桃果脯不仅具有丰富的营养价值，而且口感独特，是一种兼有美味和健康功能的小零食。
1.猕猴桃含有丰富的维生素C、维生素E、纤维素、钙、铁、锌以及抗氧化物质等，是一种营养价值极高的水果。
2.猕猴桃果脯通过切片、脱水、干燥等工序，保留了猕猴桃中的多种营养成分，同时减少了水分，增加了果脯的甜味，可作为甜品或小零食食用。
3.猕猴桃果脯富含维生素C和抗氧化物质，有助于预防感冒、增强免疫力，同时还可以帮助消化和排毒。
4.猕猴桃果脯不含脂肪和胆固醇，含有丰富的纤维素，有助于减肥和保持健康的心血管系统。
猕猴桃果脯的食用方法
猕猴桃果脯可以直接食用，口感酸甜可口，是一种既美味又健康的小零食。此外还可以将猕猴桃果脯加入麦片、酸奶等食物中，增加营养和口感。作为甜品或小零食时，不要过量食用，以免过度摄入糖分。
猕猴桃果脯是一种营养丰富的小零食，同时也是一道制作简单、口感独特的自制零食。无论是作为甜品还是小零食，猕猴桃果脯都是一款极为适合健康饮食的美味小食品。
谁知道口味好的蜜饯制作方法果脯制作方法
蜜饯山楂的制作方法
主要原料山楂、白糖。
设备用具锅、笊篱、玻璃瓶。
制作方法选新鲜、成熟、无病虫害的山楂、除去梗、蒂、核，用清水冲洗，再检查，将合格的山楂再次清洗干净，用含15％～20％的糖水预煮，在90℃～100℃的条件下，煮沸3～5分钟。如果果实成熟度较高，则用20％的糖水，在80℃～90℃的条件下煮沸1～3分钟，煮至果皮裂纹，果肉不裂不烂为止。再将经预煮的山楂放入50％的热糖水中浸泡18个小时以上，使果实充分吸糖后将果实捞出，煮沸过滤后的糖水，将果实放入锅中再煮沸15～20分钟，温度达105℃以上，使糖水浓度达70℃左右，趁热将果实和糖水按比例装入事先洗净消毒的玻璃瓶中，称重后及时密封瓶中，再放入沸水中消毒杀菌15分钟，待冷却到40℃时可入库保存。
工艺流程山楂去硬、蒂、核后清洗→糖水预煮→煮沸→浸泡→捞出→煮沸→装瓶→消毒→降温→入库
菠萝果脯
1�原料选择及处理：最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果，用自来水清洗2次，再用不锈钢刀将皮削去，切成2厘米×2厘米的小块或2厘米×5厘米的长条备用。
2�糖渍、渗糖：将切好的菠萝条或块，放入不锈钢锅器皿中，加30％的白砂糖拌匀放置6—12小时。然后将上述果、液倒进煮锅里，煮1小时后自然冷却。冷却后在常压下静置，让其渗糖12个小时。
3�菠萝果粒沥干、烘干：用不锈钢网勺把糖渍后的果粒捞出，沥尽糖液，倒在烘盘上，投入干燥箱里烘干，当果粒水分达到约28％时停止加热，取出果粒，自然冷却。
4�包装，入库：用食用塑料袋包装、封密、入库，菠萝果脯制成。
5�注意事项：(1)菠萝纤维含量丰富，酸含量也比较高。果脯的爽脆度与糖渍时间有关。试验表明，以60分钟的糖渍时间为最佳，其果脯成品爽脆度好，酸甜适中，颜色金黄，透明度好。(2)果脯的含糖量要达到一定的高度，才能保证成品的质量。当含糖量达65％或以上时，菠萝果脯自然条件下保质期才能达到半年以上。但目前消费观念趋向于低糖、低脂肪、具保健功能的食品。
菠萝果酱
菠萝果酱可以利用制作菠萝果脯所沥出来的糖液作为原料进行制作。
1�原料选择及处理：与菠萝果脯制作相同。
2�糖渍、渗糖：与菠萝果脯制作相同。
3�菠萝糖液加果胶，调糖酸度：用手持糖度仪测量经糖渍后的果液，通过计算，加入白砂糖，使糖液固形物含量达到60％—65％，并加1倍经净化的饮用水、1％—5％的果胶、0.3％的柠檬酸、0.05％的山梨酸钾，搅拌均匀。
4�煮制，装瓶，杀菌，包装：将上述调配好的果液倒入不锈钢锅里一边搅拌一边加热，直至煮沸后，装瓶，最后放入高温灭菌锅里，用120℃的温度杀菌15分钟，冷却后入库，即成菠萝果酱
番薯果脯的制作方法
原料配方：红薯50公斤，白糖15~20公斤，蜂蜜1~1、5公斤，柠檬酸100克，水75公斤。
制作方法：1、洗薯去皮。2、糖煮，用以上配方用旺火烧煮约半小时，以薯熟而不烂为宜。3、浸渍，将红薯和糖液一同出锅24小时，使红薯进一步吃糖。4、控糖，适当沥去糖液。5、烘烤，温度控制在60~70℃，连续烘烤12小时，待薯块含水量在16~18%时停止烘烤。6、包装杀菌
猕猴桃果脯刚巧味浓郁，营养丰富，保藏期长，是一种很受欢迎的蜜制品。
猕猴桃果脯
工艺流程
原料分选清洗去皮切片烫漂糖渍糖煮干燥整形包装。
操作要点
1、原料分选：选用八成半成熟的猕猴桃霜实，并且要具有一定硬度，成熟度不好和有病虫害、霉烂变质的果实不宜采用。
清洗：用流动自来水将猕猴桃表面泥砂及污物洗涤干净。
3、去皮：通常用80℃--90℃的浓碱去皮，时间大约为30--60秒。然后迅速用自来水洗掉猕猴桃上的残皮和残留的碱液，并以1%的盐酸溶液浸泡中和。
4、切片：将猕猴桃果实横切成厚度为5--6mm的片，并浸入1%-2%的教育界不中，以抑制氧化酶的活性。
5、烫漂：将猕猴桃片在沸腾水中烫漂2分钟左右，以杀灭氧化酶，并迅速用自来水泠却。
6、糖渍：沥于水分的猕猴桃片，用白砂糖糖渍20--24小时，砂糖用量为猕猴桃片重的40%，砂糖在上中下层的分布比例分别为5：3：2。
7、糖煮：取糖渍好的猕猴桃片，沥于糖液，在糖液内加入砂糖，使浓度达65%左右煮沸，加入糖渍过的猕猴桃片，再次煮沸25--30分钟，。当糖液浓度过到70--75%时，取出果片沥干糖液。
8、干燥：糖煮后的果片，放在竹筛网（或不锈钢丝网）上，在温度为55℃左右的炼钢房内干燥24小时左右。
9、整形包装：干燥后的果脯片需压平，然后用玻璃纸或聚乙烯薄膜包装。
关于猕猴桃果脯制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。