大家好，今天来为大家分享山西烧肉做法的一些知识点，和山西烤五花肉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
山西烧肉的做法步骤图,山西烧肉怎么做好吃
1、用料五花肉花椒大料葱姜生抽老抽白糖香叶料酒油干辣椒
2、凉水入锅，放几片姜，和适量料酒，焯水
3、然后换热水，放上葱，姜，花椒，大料，香叶，辣椒，生抽，老抽，料酒，五花肉，大火，煮30分钟左右
4、炒糖，锅里到少量油，放入白糖，小火炒糖，炒到帽小泡，然后到水，再把这糖水倒入第三步锅里，这样出来的肉就上了好看的颜色，不用在摸抹蜂蜜，以免在后面炸肉的时候溅出来油烫伤，这个步骤忘记照相了！
5、煮好的肉就是这样了，然后控水半天！
6、锅里放小半锅油，将控干水的肉，放到油里炸，皮朝下，记得盖上锅盖啊！要不会烫伤的，将四面都炸好，皮要炸的起泡泡啊！
7、将炸好的肉放到煮肉的汤里再次煮15分钟左右，看到了吗？皮上都出小皱褶了，看起来来是不是香香的啊！
山西大同烧肉(扣肉)怎么做如何
1.五花肉切成大四方块，凉水浸泡一下午，去血水。
2.凉水下锅，放入花椒，八角，香叶，红酒，葱，姜，煮沸，几乎没有血沫，捞出检查一下猪皮上的猪毛，加热去毛最方便。去干净后，放入红酒，继续煮。再次煮沸加入鸡精，盐。
3.煮到用筷子扎肉，一扎就透了，就可以出锅。
4.趁热用刷子在肉的六个面刷上酱油，一开始以为老抽会好，其实生抽就可以。
5.等表面酱油干了，再刷，干了再刷，重复多次。时间差不多两个小时。上油锅炸，注意第一次要猪皮朝下炸，炸到起泡了，再炸其他几个面，一定切记盖上锅盖，猪皮下锅时用锅盖挡着点，不然要爆炸。直到几个面都成焦色就可以了。
山西烧肉的做法最正宗的做法
1、用料：五花肉老抽蜂蜜植物油葱姜水
2、买这种一层一层的五花肉。超市就有。
3、切成大块，洗干净，加水，葱姜。煮。
4、大火煮十几分钟，煮到用筷子可以轻松插进肉里。拿出来皮向下放入老抽和蜂蜜混合的碗里上色。
5、油烧热，把腌制十几分后的肉还是肉皮向下放入。小心溅出来油花。轻轻放进去盖盖子。炸差不多十几分。翻面，把肉两边也炸上颜色。
6、放入刚才煮肉的水了，继续煮。大概煮十来分就可看到肉皮的细小泡沫。然后关火。
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