各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享凤梨酥做法无烤箱，以及菠萝酥的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
凤梨酥最简单的做法 凤梨酥怎么做
1、食材：凤梨1个，冬瓜1000g，低筋面粉90g，无盐黄油70g，麦芽糖60g，糖粉20g，砂糖50g，盐2g，鸡蛋液25g，奶粉35g。
2、先煮一锅水，将水烧开，把冬瓜切块，然后放入冬瓜，将冬瓜煮熟。
3、将水分充分挤干，然后把冬瓜剁碎，剁成瓜蓉备用。
4、将凤梨切成粒，将水分控干，然后放入碗中待用，挤干的菠萝粒用刀背剁成蓉。
5、锅中倒入菠萝汁，麦芽糖，一起熬煮至融化，再加入冬瓜蓉和菠萝蓉，中小火慢慢熬煮。
6、直到汤汁收干，馅料变成金黄色，并且很粘稠，没有太多水蒸气出来，即可关火。
7、室温下软化的黄油与糖粉混合后，用电动打蛋器打发至泛白，鸡蛋液分3次加入，每次都要等蛋液和黄油充分混合均匀后，再加下一次。
8、筛入低筋面粉和奶粉，轻轻翻拌成酥皮面团，酥皮面团均分成15g一个，凤梨馅均分成25g一个，抖搓圆。参考包馅方法，用酥皮包住凤梨馅，放入凤梨模具中
9、用手慢慢把生胚边压边推填满凤梨模，放入175度预热好的烤箱，烘焙15分钟即可。
凤梨酥怎么做的啊有没有过程啊
做法
材料
奶油 150克低筋面粉 300克蛋白 1/2个蛋黄 2个糖粉 60克奶粉 25克小苏打粉 1/4小匙水 25克凤梨膏约 600克酥油适量
款式(13张)制作方法
（1）奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。（2）奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。（3）将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。（4）将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。
编辑本段各种凤梨酥
桂花凤梨酥
主料：低筋面粉、菠萝辅料：奶粉、鸡蛋、冬瓜调料：冰糖、黄油、糖粉、麦芽糖、糖桂花做法：1、菠萝用淡盐水浸泡10分钟，切小块 2、挤出汁，把汁倒入锅里，加冰糖和麦芽糖 3、加糖桂花，加挤过汁的菠萝 4、冬瓜去皮切小块 5、放到锅里加水煮至透明色，晒凉挤出汁丢掉，留冬瓜蓉备用 6、把冬瓜蓉加到菠萝里继续煮至收汁 7、做好的桂花凤梨馅分成小份，大约20克/个吧 8、黄油软化，加糖粉打发 9、加蛋 10、筛粉成团，分成小份，大约20克/个 11、放在手心压扁，放在桂花凤梨馅 12、利用虎口包起来，放在饼干模中，压成型 13、中下层，170度20分钟，转中上层170度10分钟
千层凤梨酥
材料： 1、低筋面粉135克高筋面粉15克酥油20克（黄油亦可）玛琪淋125克清水75克 2、蛋黄1粒菠萝馅300克做法： 1、将除玛琪淋以外的A材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟； 2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片； 3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮。
台湾凤梨酥
凤梨馅：材料：此份量不少，最后的成品约有4斤左右。觉得太多同学可直接减半。菠萝2个(每个连皮重约1500克），冬瓜2500克，柠檬一个榨汁，盐1小匙，砂糖400g，麦芽糖200g做法： 1、菠萝去皮去芯，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块。 2、将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用（不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好）。 3、将打碎的菠萝与冬瓜大火加热拌炒至熟软，（如果和我一样份量的可以先用滤网或纱巾一类的，先将汁液滤出，操作起来会比较快，否则要炒很久很久。份量少的就无所谓，直接大火炒炒就行），炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁，砂糖、盐，边拌边炒，最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。 4、炒好的凤梨馅装入无水无油的干净容器中，放凉后入冰箱冷藏备用。
凤梨酥一定要用黄油么 凤梨酥要带模具烤吗
台湾超级有名的特产凤梨酥，真的是逢年过节的佳品。自己烤出来的凤梨酥，常常开裂。这是怎么回事呢？其实一定要套模具烤凤梨酥，这样颜值才高嘛！
凤梨酥一定要用黄油么不是呀，可以用猪油或者玉米油都可以。
酥皮：
原料：玉米油70克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉170克
做法：
1、将玉米油加糖粉搅匀，再加蛋黄、盐搅匀，倒入混合过筛的奶粉和低筋面粉，搅拌，形成松散的酥粉。
做法：
1、取一模具，再取一些不成团的酥粉料压在模子的底部和四周，压实，大约0.5厘米那么厚，在模子里形成底部和周围包裹酥皮的窝窝，然后取适量凤梨馅放入窝窝，最后取酥粉撒在模子的上部，用手拍平。
2、烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面金黄。
凤梨酥要带模具烤吗凤梨酥要连模子烤的，不去掉模具放入烤箱中,凤梨酥不易开裂。
内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克
外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
份量：约10块
内馅的做法：
1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。
2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。
凤梨酥外皮的做法：
3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
凤梨酥的做法：
4)手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
5)烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。
小贴士：
1、如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
2、刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘3、稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
4、制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。
5、凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
6、将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。
7、凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
8、凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。
凤梨酥哪种好吃1、首先尝的是原味的，第一口就能告诉你什么叫糕点界的高档品，外层的酥特别的香，先小咬了一口外面的，一口浓浓的奶香在口中荡漾，回味无穷，第二口跟里面的凤梨一起咬，我不由得真的觉得以前吃过的凤梨酥都是假的，这家凤梨酥里面的凤梨夹心你是真的可以吃到凤梨的纤维，真的是在吃凤梨啊！里面的凤梨夹心酸酸甜甜的，口味不会太重，我本人牙齿敏感，但是吃这个不会酸牙齿，凤梨夹心加上外面的酥真是完美的搭配。为什么呢？因为虽然外酥很香奶味很浓吃起来也很细腻，但是吃多了可能会有点腻，正好搭配了里面带有酸味的凤梨夹心，去掉了那份甜腻感，让人吃了一个想第二个，黑凤梨这款虽然卖相不是特别好，但是一点也不影响它的口感，舍不得分享这份美味，只是给其他舍友咬了一口，然后都去乖乖的收藏加购物车了，不用我说你们都知道有多好吃了吧。
2、重点来说一下这个绿凤梨，当你细细的品尝，会发现他是微微带有点抹茶的香甜味，味道不是很浓恰到好处，不论喜不喜欢抹茶味的亲们都很适合，这点做的很棒，这凤梨酥真的是让我吃得欲罢不能啊，但是有舍不得一下吃完，（真的会因为太好吃，你会很舍不得吃它的），这家的凤梨酥非常适合加入下午茶单中，香酥甜口的凤梨酥配上一杯温热的红茶或咖啡，感觉人生都因此而完美了，不多说了，我要再来一份。
文章分享结束，凤梨酥做法无烤箱和菠萝酥的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！