一、家常的土豆刀豆怎么样烧才能和饭店那样好吃
1、家常菜虽有地域之分却没有高低之分，就象老百姓一样，有山东的老百姓、有山西的老百姓，
2、上海是个移民城市，在吃的方面也是个大杂烩，如今的上海，更是杂得一天世界，可以说它包
3、罗了世界各地的美食，任何一个菜系一旦到了上海，总会得到不少的追随者。然后，这些菜中
4、简单又好吃的，渐渐的流到普通居民家，成了实惠又美味的食品。
5、土豆烧刀豆，在东北菜馆里是个应景之菜，里外透着草根气息，端上来就是以量取胜的架式。
6、喝着土烧，捻两筷子小菜，和老乡有一搭没一搭拉拉家常，扯扯年景。
7、这菜随着东北人来到上海，一不小心落到了上海人家的碗里，却变成了上海人钟爱之物。因其
8、【材料】：大蒜两头，刀豆五千克，刀豆五千克，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。
9、【做法】：土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉。刀豆折条。
10、油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮
11、五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分
12、【特点】红油赤酱本来就对上海人的胃口，此菜可烧得偏烂些，虽然不好看但是很好吃
二、刀豆土豆的做法
1、首先准备把土豆削皮，切成条，用盐水泡一下捞起来凉干，再去准备好配料，拿一个小碗装好两勺耗油，在加适量的点水和盐在碗中待用。
2、刀豆洗干净，用手撕一下边边的丝，然后切成自己喜欢的形状，烧开开水，放入刀豆过水后捞出来凉干。
3、然后锅打开火后，先放适量的油烧红，倒入蒜头，再土豆炒一下，再次加入刀豆一起炒，最后加入步骤1调好的碗里的配料倒入锅里炒一下即可
4、最后就可以炒出色香味俱全的正宗刀豆土豆菜啦，可以尝试一下哦
三、土豆烧刀豆的做法
除了按色泽的不同，可以将刀豆分为青刀豆和黄刀豆之外，我们还可以根据形状大小的不同，将刀豆分为大刀豆和小刀豆。其中大刀豆是扁形的，之所以称为大刀豆，是因为大刀豆的宽度大于其厚度的1.5倍，而小刀豆是圆形的.，小刀豆的宽度小于或等于小刀豆厚度的1.5倍。那么下面我们看看大刀豆的做法吧。
大刀豆常用于烹调土豆烧刀豆。土豆和大刀豆是土豆烧刀豆的主要材料，除了五百克大刀豆和五百克土豆，土豆烧刀豆还需一些调料，包括大蒜两头，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。这些调料可以根据个人的喜好来定量。喜欢的辣的还可以稍微加点辣椒。
2、将切好的土豆丝用清水浸泡约半小时，和水冲去淀粉。大刀豆折条。
3、油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下大刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。
4、改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟左右即可起锅，这样一道美味的土豆烧刀豆就完成了。