煮茶叶蛋的做法大全
1、卤茶叶蛋。
用料：
鸡蛋7个、老抽4大勺、料酒1大勺、香叶2片、八角1个、花椒6-8粒。
做法：
（1）先把鸡蛋清洗干净，要小心哦！易碎品！泡在水里反复冲洗几遍。
（2）准备一个煮锅，倒入足量清水，放进鸡蛋，冷水下锅是关键哦！中火煮开后转小火煮4-5分钟。注意蛋白容易煮熟，后面还有炖的过程。煮蛋不要火太大，容易爆裂。
（3）煮好的鸡蛋捞出来，放入冷水中。这也是完美剥蛋的方法，热胀冷缩原理，会让蛋白和蛋壳分离，可以剥出一颗光滑完整的蛋。
（4）冲过凉水，把鸡蛋轻轻磕开一些裂缝，但是不要完全剥出。准备调制料汁的食材，可以用黄豆酱油，老抽等，加上料酒，八角，香叶，花椒，香料里面八角是无可替代的！其他可不加。还有重要的是茶叶，绿茶和红茶比较合适。
（5）将料汁倒入煮锅里，加足量的水，放入磕好的蛋，至少没过60%。中火加热煮20-30分钟关火。煮的越久越入味，关火后静止泡一夜，第二天早餐就可以吃啦。
2、五香茶叶蛋。
用料：
鸡蛋12个、红茶适量、八角2个、小茴香少许、香叶2-3片、花椒少许、桂皮1块、生抽适量、老抽适量、冰糖少许。
做法：
（1）先把鸡蛋清洗干净。洗鸡蛋不宜用冷水，冷水会导致鸡蛋靠外壳部分收缩，内部形成真空区域造成内外压差，反而更容易让外壳上的细菌进入鸡蛋内部，最好是用40-45度左右的温水，加少许盐化开，轻轻擦洗。注意，鸡蛋在食用前清洗即可，清洗干净的鸡蛋会破坏外层的保护膜，反而不利于储存。
（2）清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水，一勺盐，水烧开后转中小火煮5分钟即可。注意：这里加盐本身有杀菌的作用，而且蛋壳也不容易煮破，另外要保证蛋壳不开裂火不能太大。
（3）煮鸡蛋的同时准备好五香料以及茶叶。注意：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温，不伤胃。如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好。
（4）把煮好的鸡蛋捞出过下凉水。注意，这一步不要嫌麻烦，过凉的目的是让蛋膜遇冷收缩，形成一定的空隙，从而使鸡蛋壳变得很容易剥。
（5）把过凉的鸡蛋挨个敲出裂纹，可以两个鸡蛋之间互敲，也可以随手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击，数量不多，挨个徒手也是很快的，选择自己喜欢的方式即可。裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味。
（6）在敲鸡蛋的同时，锅里烧一锅水，把五香料下锅烧开再煮5分钟，充分煮出香味。
（7）把鸡蛋放入砂锅，倒入煮开的五香汁，此时再下入茶叶，盐，生抽，老抽以及少许冰糖。注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。
（8）大火煮煮开，盖上砂锅盖继续煮15分钟，关火。焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味。
3、自制茶叶蛋。
用料：
鸡蛋16个、茶叶50g、八角6g、五香粉5g、盐10g、鸡粉5g、干树椒5g、鲜酱油15g、老抽20g。
做法：
（1）准备所有食材。茶叶可以用任何的品牌。这个不影响口味。
（2）锅中放水。把鸡蛋放进去。煮上10分钟左右。煮熟。
（3）煮熟后的鸡蛋。捞出。放到凉水盆里。一会剥鸡蛋皮的时候不会烫手。
（4）所有的鸡蛋全部剥好。备用。
（5）用小刀在鸡蛋表面划出了一些道道。这样可以更好的入味。
（6）另起锅。待水烧开以后。放入所有的调料。
（7）放入老抽。调颜色。如果不喜欢颜色太浓可以少放点老抽。
（8）再把鸡蛋放进去煮就可以了。先大火。后中火煮上30分钟。切记：水一定要多放点。莫过鸡蛋。因为煮的时候水会蒸发。
（9）煮30分钟就可以关火了。盖上盖子，让煮好的茶叶蛋在汤里浸泡2个小时左右。这样使它更好的入味。
茶叶蛋的做法大全
茶叶蛋，这款美食是我们中国特有的一种传统食品，相信许多人都非常喜欢。茶叶蛋不仅可以当做零食，也可以当作早餐和下午茶的食品，口味鲜美。茶叶和鸡蛋的香气相互融合，吃起来口感也非常棒。今天，阿拉丁将为大家介绍几种简单易学的茶叶蛋的做法，让大家轻轻松松掌握制作的技巧。
第一种做法：茶叶蛋
材料：
1、鸡蛋10个
2、茶叶适量
3、老抽适量
4、生抽适量
5、八角、桂皮、花椒适量
6、盐适量
步骤：
1、将鸡蛋洗净，加入锅中，加入足够的水，锅盖盖上，煮沸后再煮15分钟。
2、将鸡蛋捞出后，然后用勺子轻轻拍碎鸡蛋的表面。
3、接下来，在锅中加入足够的水，加入茶叶、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒、盐，将调料煮沸。
4、将鸡蛋放入调料中，再将煮过的鸡蛋打几个摔碎表面的小口，让味料能够渗透进蛋中。
5、将茶叶蛋放入保温饭盒中，盖上盖子，保温5小时。毕竟茶叶蛋的味道需要时间来慢慢浸泡，这样会更入味。
6、将茶叶蛋取出，放在盘中即可。
7、享用美味茶叶蛋。
第二种做法：确认特色茶叶蛋
材料：
1、鸡蛋20个
2、茶叶适量
3、酱油适量
4、红茶叶适量
5、笑脸果汁适量
6、草果适量
步骤：
1、将鸡蛋放入锅中，加水煮开。
2、再将鸡蛋摆入锅中，倒入适量的酱油，放入茶叶和草果，用小火煮半个小时。
3、加入红茶叶，煮煮至鸡蛋滋芳，撒上笑脸果汁，细心把红茶叶和草果捞出来。
4、将茶叶蛋取出，放在盘中即可。如果你喜欢更辣的话，还可以加点红油把茶叶蛋涂上，口感更佳。
第三种做法：迷人的五香茶叶蛋
材料：
1、鸡蛋6个
2、茶叶适量
3、盐适量
4、鸡精适量
5、五香粉适量
6、老抽适量
7、生抽适量
8、桂皮适量
9、花椒适量
步骤：
1、将鸡蛋放入锅中，加水，放入足量的盐和鸡精煮开。
2、用筷子轻轻敲打蛋壳，让饮料渗入蛋里。
3、将鸡蛋捞出后晾干，放入碗中，倒入生抽和老抽，撒上五香粉、桂皮和花椒。
4、最后加入茶叶，放入热水煮半小时。
5、最后再调整味道，加入少量盐和鸡精，煮煮5分钟即可。
6、将茶叶蛋取出，放在盘中即可。
第四种做法：香醇椰汁茶叶蛋
材料：
1、鸡蛋适量
2、茶叶适量
3、姜片适量
4、椰汁适量
5、盐适量
步骤：
1、将鸡蛋放入锅中，加水煮开，撇去浮沫，放入茶叶和姜片，煮煮半小时。
2、将煮好的茶叶蛋捞出后晾干，放入碗中，倒入椰汁和适量的盐。
3、将调理好的茶叶蛋放入烤箱中，用180℃烤5分钟即可。
4、香醇椰汁茶叶蛋完成啦，热乎乎的趁热吃吧！
第五种做法：红酒茶叶蛋
材料：
1、鸡蛋10个
2、红酒适量
3、黑茶叶适量
4、盐适量
步骤：
1、将鸡蛋放入锅中煮沸，再将被割口的鸡蛋放入黑茶叶中，煮半小时。
2、再将焯过水的鸡蛋放到锅中，加入红酒和适量的盐，烧开5分钟即可。
3、将茶叶蛋取出，放在盘中即可。
小贴士：如果你喜欢醇厚的味道，可以在做茶叶蛋时，加点黑胡椒和其他香料，这样会增加茶叶蛋的香味。
结语：
以上阿拉丁为大家介绍的五种茶叶蛋的做法各有不同，但都很容易学习，食材也都很容易找到。无论是下午茶，还是快乐时光，茶叶蛋都是非常适合的美食。希望大家可以学会制作茶叶蛋，享受美妙的味道。
怎么做茶叶蛋的做法,最正宗茶叶蛋的做法的做法大全
鸡蛋6个
冰糖15克
卤蛋料一包
老抽20克
料酒10克
鱼露10克
甘草3克
茶叶5克
盐适量
鸡精少许
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
香卤茶叶蛋的做法步骤
1
鸡蛋用凉水煮熟。
2
准备好调料。
3
汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
4
再加入甘草和冰糖。
5
加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。
6
煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
7
然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。
8
把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
9
鸡蛋已上色。
10
加入适量的盐和鸡精调味。
11
然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。