烙饼放油吗
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提到烙饼就忍不住流口水，虽然我吃大米饭几十年，可烙饼一直是我的最爱，我家隔三差五就做一次。烙饼好吃，无非和面、发面、醒面和馅料好。有人烙饼喜欢不加油，我不太喜欢这样，这样做饼比较干，也不是很香，但是适合低油的家庭。我烙饼都是放油的，饼香，比较煊软。
烙饼如何和面？
烙饼我喜欢发面，虽然时间长点，但是比较松软，久放也不发硬。
【烙饼和面过程】
==》面粉250克加入3克酵母，用筷子搅拌均匀，加温水（温牛奶、鸡蛋都可以加）搅拌揉成光滑面团。
==》面团用东西盖住放到温暖地方发酵2_3个小时左右，内部成棉絮状即可。
如何做烙饼馅料？
馅料的好坏直接关乎烙饼口感的好差。我最喜欢的馅料是素菜，鸡蛋和辣椒。
【馅料制作过程】
==》鸡蛋打散，备用。辣椒洗净切小颗粒备用。
==》热锅冷油，鸡蛋液炒成蛋块，加入辣椒、盐、味极鲜、姜丝快速炒1分钟即可（不要炒熟，辣椒稍微变色时即可；后面烙饼时受热，熟度正好）。
如何烙饼？
==》发好的面揉成光滑的面团，在中间扎一个洞，把面粉分成大小相同的小剂子。
==》小剂子在擀成圆片，包入馅料，做成包子状，倒放。
==》盖住再次醒发30分钟，直到拿起来发轻即可下锅。
==》锅底部刷一层油，做好的饼胚放入锅中煎十几秒，表面刷点油。饼胚开始膨胀时反面，轻轻按压几下。
==》两面金黄，按压回弹即可。
宝妈小贴士
1：烙饼比较薄，家中有老人孩子爱吃的话，可以把馅料炒一下，尤其是肉类，炒制7-8成熟即可。
2：酵母可以放温水中，也可以直接拌到面粉中。但是放温水中，不容易控制水量，经常导致酵母不足，面发的不好。直接拌入面粉中，酵母量足够发酵了。
烙饼我建议加油，不知道你们是怎么看的呢？评论下方留言共同交流一下。
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宝妈私房七七八八
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家常油饼的简单做法：
主料：面粉500克。
辅料：油适量、盐适量。
步骤：
1、一半面粉用开水和面，另一半面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉在一起。
2、把两种面团揉在一起，然后盖上保鲜膜醒上半个小时。
3、趁醒面的时间，我们来做一个油酥，要想是烙饼层次分明又多层，这一步不能省，30克面粉加入25克热油，搅匀，这样油酥就做好了。
4、面团醒好之后取出，不用再过度的揉搓了，直接擀成一个大圆饼，擀的稍微薄一些，然后撒上点盐，用擀面杖擀一下，再倒点油涂抹匀，最后再涂抹上油酥。
5、上边可以撒上一点干面粉，也能起到更好的分层作用，从一头卷起，卷成一个长条状。
6、然后把卷好的长条盘起来。
7、最后再用擀面杖擀成圆饼，擀的时候不要太用力，轻轻地擀，这样层次不会被压实。
8、平底锅或者电饼铛里放油，放入擀好的饼开始烙饼，等饼的表面鼓起大包的时候，再翻面，鼓包是说明油饼里层次多，没有被压实。
9、烙至两面金黄，翻三次面就差不多了，这样一张烙饼就做好了。
10、外酥里软，层次分明。
做烙饼的注意事项。
首先就是要擀出一个不大不小的圆来，然后在上面抹上一层油，在放入一些调味料，少放入一些葱花，吃起来也是会比较美味的，然后就是在四周用刀划开了，然后再一片片的包起来，再擀，我们可以多重复几次，这样的饼吃起来才是会更加的有味道，更加的好吃。
油烙饼的做法 烙饼怎么和面
1:将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀。
2:用开水慢慢倒入，一边用面杖搅拌，开水不能倒多了，盆中有2/3的面团，1/3的面粉即可。
3:待冷确后用手揉成面团备用。
4:锅中放油烧至七成热时，做成溥饼放锅中炸至金黄色时，立即起锅装盘即成。
1、和一团面。面要和得软一点，用温水和面。如果水太多了就加一点面，和到面不粘手为止。和好的面团要放置二十分钟左右“醒”一下再使用。这是醒好的面团。这一步的关键：用温水和面；面要和得尽量地软。不粘手就可以了。在做烙饼的过程中因为面很软，很容易粘到案板上，所以要经常地往案板上撒面粉。
油烙饼怎么做
家常烙饼1：
原料/调料：面粉 3杯；沸水 1/2杯；蛋 2个；猪油 1小匙；盐 1小匙；冷水 1杯
制作流程：
(1)将沸水冲入面粉中，轻轻搅拌，再加入蛋、盐一起搅拌均匀并仔细和成面团，软硬度可以水及面粉调和，太黏可以再加面粉，太干则再加冷水。和好之后放置约20分钟。
(2)面团搓成长条状，表面抹一层薄油，再平均分成10等份，每份面团抹油拉长，围绕重叠成螺旋状，再压平，展开成厚0.5公分圆形面饼，将锅烧热，放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出，食用时，再由周围往中间，上下合掌拍打压散拉松，即成香酥可口的烙饼。
家常烙饼2：
基本资料：
〖主料〗：中筋面粉300克，温水（70度左右）160克
〖辅料〗：盐少许，油40克
制作过程：
面粉放和面盆里，放盐和匀，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，再加油，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟；取出放桌案上，揉匀，分成6—8个小面剂子，搓圆摁扁，擀成薄圆饼；平底锅加热，不放油，将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。
法式茶烙饼：
原料：
面粉250克，大鸡蛋2个，糖600克，黄油75克，牛奶250毫升，浓茶汁500毫升，香草糖1小袋，朗姆酒1汤匙。
制法：
1、在洁净的容器中倒入面粉，留出一槽，放入糖、香草糖和鸡蛋。一边搅和，一边用水掺入面粉。
2、随着面团变稠逐渐加入牛奶。充分搅拌后加入溶化的黄油和足量的茶，待面滑而不粘，再加入朗姆酒。
3、取锅烙饼。每个饼烙好后，翻过来，在饼中夹摆一颗棒子大小的黄油，让它溶化，然后反饼折成四边形，配茶热食即可。
特点：
酥香、甜美、可口。此法可做18个特薄饼。茶烙饼可配果酱、蜂蜜、糖食用。
北京烙饼：
原料：面粉500克，麻油100克。
做法：
①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。