大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下油炸菜丸子的做法青萝卜的问题，以及和油炸萝卜丸子的家常做法窍门的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
哪些蔬菜适合做炸丸子
1、刚出锅的丸子外酥里软，金黄酥脆，总是忍不住多吃。相比肉丸子，我更喜欢素丸子。冬天里还是有不少的蔬菜可以用来炸丸子，素丸子大体可以分为咸味丸子和甜味丸子。
2、萝卜，不管是白萝卜、青萝卜还是胡萝卜，都可以用来炸丸子。用白萝卜炸丸子，萝卜丝一定得先腌制出水，然后调味加面粉后入锅炸。青萝卜和胡萝卜的含水量小，不需要腌制出水，切好直接就可以调味加鸡蛋、面粉等辅料，拌均以后下锅炸。萝卜丸子外酥里软，有萝卜味，胡萝卜丸子则有淡淡的甜味，萝卜丸子是比较传统的油炸食品。
3、莲藕，藕圆子是湖北人比较喜欢的丸子。藕可以搭配肉沫一起炸丸子，也可以炸莲藕素丸子。素藕圆子是将莲藕去皮洗净后放在一个内壁不光滑的容器里磨的粉碎，这种容器叫擂钵。家里没有这个容器的，可以先将莲藕擦成细丝，再剁成小颗粒，调味和萝卜丸子差不多。藕圆子和萝卜丸子不同，藕圆子里面没有萝卜丸子那么软，可能是含水量不一样，外皮金黄酥脆的藕圆子里面也是脆的。
4、绿豆，绿豆丸子在河南和安徽两个省份比较常见。这里的绿豆丸子不是用绿豆粉做的，而是将绿豆浸泡后磨成浆，不加面粉不加鸡蛋，只要少许的葱花和辣椒面，再加些基础的调味即可下锅炸。纯正的绿丸子形状最不好看，但是风味独特，有绿豆的青香之味，用来做烩菜就美味。
5、还有菠菜、芹菜这种绿叶菜也可以炸丸子，除了蔬菜还有豆腐，豆腐丸子的口感又和蔬菜丸子大不相同，豆腐本身水分大，口感比较柔软，炸好的豆腐丸子更能诠释“外酥里嫩”这四个字。
6、能做甜味丸子的蔬菜种类很少，甜味丸子和咸味丸子的区别不仅仅体现在味道上。成品上也有很大的不同，甜味丸子的食材要选本身带些甜味，而且淀粉含量比较高的蔬菜。
7、红薯，红薯炸的丸子真的非常美味，红薯丸子通体都是金黄色的，色泽非常诱人，刚出锅的红薯丸子表皮非常酥脆，内里却非常软糯，完全就是浓稠的糊状。红薯丸子制作也很简单，馅料只需红薯、白糖和糯米粉，将蒸熟的红薯加适量的白糖和糯米粉，翻拌均匀，团成圆形下锅炸即可。
8、能做甜味丸子的还有紫薯和南瓜，做法和红薯丸子一样，记住哦！甜味的丸子只能加糯米粉，不能加面粉，不然就没有软糯的口感。
炸青萝卜素丸子的做法
“记忆里的味道，小时候最爱妈妈做的炸萝卜丸子，怎么都吃不够，常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，萝卜属于凉性性质，口味是有些辛辣的，也有些甜，能够入脾、入胃，有着消食消除体内淤积，清热化痰、解毒的功效。能够治疗积食肚子胀、呕吐反酸水、吐血、偏头疼等症状，搭配上营养丰富又补钙的虾皮、真的是这个季节最美味营养的食物……”
把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝。
擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会。
用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。
加入5克的花椒粉增加口感的香味。
这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。
看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了。
待花生油烧至六成热时，用勺子把萝卜馅挖成球状放入油锅里。
用大火定型后，再用小火慢慢炸至，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起。
看见萝卜丸子慢慢上色后，改成小火继续翻炸。
直至把萝卜丸子炸至两面金黄色，即可捞出沥干油分。
香酥可口又营养的香炸萝卜丸子就出锅啦。
吃上一口超级满足，我家宝贝一人吃了一盘还说没吃够。
萝卜丝无需焯水，只需用盐腌制一会就可以剁成碎末做丸子了，在炸丸子的过程中，一定要大火成型小火慢慢炸至金黄就可以捞出沥干油分了。
青萝卜丸子的家常做法
1、今天我们来用一根白萝卜和大家分享萝卜丸子的家常做法。小时候我们会经常吃，下面我们开始制作，把萝卜清洗干净，然后切掉头尾不要，然后再来去掉皮。我们准备一个刨丝刀，把萝卜擦成细丝，擦的时候一定要慢一点，小心擦到手。然后我们再来把罗布斯里面的水分给挤干，把几代的萝卜丝放到案板上，然后我们再来作祟，尽量做得细一点，全部剁好之后放入大盆中备用，我们再来切上一点葱花，切好之后放入大盆中一起被用，盆中打入两个鸡蛋，我去这是一个双黄蛋。再来打一个加入少许的白糖提鲜，来一点点鸡精，一勺盐，再来加入一点胡椒粉，用筷子来拌一下拌均匀，萝卜里面打入鸡蛋，这样能够让丸子更加成型。
2、办好之后我们再来加入一点干面粉，面粉不需要太多。面粉如果过多的话，那样炸出来的丸子就会比较硬。我们也不要加水，因为萝卜玉岩会出水，再加水的话就会比较稀了。再来加入一点即食粉蒸箱，再次用筷子搅拌均匀，我们再来加入一点清油，加入清油能够抑制萝卜出水，再次翻拌均匀，锅中加入油，把油温烧至6成热，炸丸子，油一定要多，油温已经差不多了，我们关火，然后左手虎口处挤出丸子，用勺子来挑一下，翻入锅中，把丸子依次下入锅中，下的时候尽量分散开来，这样就不容易粘在一起了。
3、丸子全部下好之后，我们开火，转中小火火候不要太大。但丸子基本定型之后，用勺子推动一下，让其受热均匀。关火再下入丸子是为了让丸子成熟一致，不然的话有的丸子熟了，有的丸子却没熟。我们来看一下，丸子炸至微微发黄就可以了，然后我们用漏勺捞出来放在一边备用，因为待会还要复炸，所以不能炸的过劳。下面我们来做第二锅，也是用同样的方法，我们来把锅内的油温升热升至7成热。倒入炸好的丸子复炸一下复炸20秒就可以了，时间不要太长，否则容易过劳。复杂一下，这样能够提升口感，外皮会更加的酥脆。
4、差不多可以之后，我们用漏勺捞出来沥干油。一定要把油沥干，这样吃起来才不会油腻。出锅装入盘中即可。今天的萝卜丸子就做好了，这样炸出来的丸子非常的脆香，非常的好吃，大家喜欢可以试着一起做一下。
5、好啦，亲爱的朋友今天的美食文章分享就到这里啦，如果您有更好的做法或者不同的观点欢迎在评论区留言哦
炸青萝卜丸子的做法窍门
1、准备一根白萝卜或者青萝卜，这两种萝卜做萝卜丸子都很不错，特别介意辛辣味的朋友，推荐用青萝卜，它的味道最好。
2、萝卜冲洗干净，有窝窝的地方专门多洗一下，洗净后就不需要去皮了，皮不会影响口感，所以不去掉比较好。
3、用擦丝器将萝卜擦成细细的丝，注意擦细孔不能太大，否则萝卜丝太粗会影响口感，处理好后放碗里，加少许盐搅拌均匀，静置五分钟，萝卜内含水分，如果直接加面粉的话，水分太大，面粉的量就要加很多，而面粉多了做出的丸子就发硬。
4、腌制时，再将香葱清洗干净切成葱花，增加香味。
5、腌制五分钟后，抓一点出来挤掉水分，再将其余的都分次挤掉水，注意不要记得太干，太干的萝卜丝做出来口感也不好，可能外部挺脆，但里面吃着不嫩，所以挤水的时候注意力度。
6、全部挤好后放在案板上稍微剁几刀，不要那么长就可以了，重新装回大碗，放入食用油搅拌，锁住剩余的水分。
7、然后放花、食盐、一个鸡蛋、花椒粉、鸡精搅拌均匀，把握不好味道的话，记得杀水后取一根萝卜丝尝一下，根据这个味道去加盐，一定不要太咸，不然不好吃。
8、搅拌均匀后加面粉进去，一次不要加太多，少量多次去加，只要可以取一点团成小圆球就可以了，避免面粉放太多。
9、锅内加油，大火烧热，差不多有五成油温的时候调小火，把丸子逐个做好放进锅内，再调中小火炸，炸到金黄捞出，确保里面熟透，所以炸的时候不要大火。
10、全部炸好后再复炸一次，升高油温倒进锅内，差不多十几秒钟就要快速捞出，避免炸糊，还有复炸时油温不能太低，否则起不到更酥的目的，还会吸油不好吃。
文章到此结束，如果本次分享的油炸菜丸子的做法青萝卜和油炸萝卜丸子的家常做法窍门的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！