五香配料比例
五香是：茴香、花椒、大料、桂皮、丁香，下面介绍比例和做法：
准备材料：红尖椒适量、冰糖1块、茴香一小把、生姜2块、八角2颗、花椒少许、丁香几颗、盐6勺、红萝卜3条、独蒜、大料一颗
制作步骤：
1、所需食材
2、洗净后红萝卜和姜削皮切成块，蒜头去皮
3、放在筐里晾干
4、冷开水倒入泡菜坛子中，坛子的一半就可以了
5、最后把晾好的蔬菜放入。放入调料和冰糖，4勺盐，蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
6、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干
7、7天后萝卜就很有酸味了可以吃了
正宗五香粉的配方是什么
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g山柰12g
配方2：大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陈皮6g
配方3：大料52g桂皮7g山柰10g白胡椒3g砂仁 4g干姜 17g甘草7g
配方4：花椒20大料20小茴香10桂皮10丁香8
配方5：桂皮45，花椒18，小茴10，八角15，香叶3，干姜5，砂仁3，肉蔻1。
五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽,炒糯米时,加些五香粉,肉粽就会味道十足。
在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。
五香粉的配方及比例
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。配方1：砂仁 60g丁香 12g豆蔻 7g肉桂 7g三柰 12g配方2：大料 20g干姜 5g小茴香 8g花椒 18g陈皮 6g花椒 18g配方3：大料 52g桂皮 7g三柰 10g白胡椒 3g砂仁 4g干姜 17g甘草 7g所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅
五香粉的配料及比例
五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香。有些配方里还有干姜黄、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。五香粉是常用于中餐烹饪的辛香调味品。由五种辛香料混合而成，因而得名五香粉。
不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽,炒糯米时,加些五香粉,肉粽就会味道十足。
1、配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g；
2、配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g；
3、配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁 4g、干姜 17g、甘草7g；
4、配方4：花椒20、大料20、小茴香10、桂皮10、丁香8；
5、配方5：桂皮45、花椒18、小茴10、八角15、香叶3、干姜5、砂仁3、肉蔻1。
扩展资料：
十三香
多用于炒菜，煮面，制作烧腊的肉类、豆腐干、瓜子等。常见成分有花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陈皮、姜，以及中草药的木香、砂仁、良姜、白芷、山柰和紫蔻等。还有使用香叶、山楂、甘草、孜然、草果等成分的。
配方
1、配方1：花椒10克、八角10克、肉桂4克、山柰4克、陈皮4克、肉蔻1颗、干姜4克、砂仁2克、白芷4克、丁香2克、木香2克、小茴香2克、良姜2克。
2、配方2：丁香4克、八角8克、小茴香10克、肉桂6克、草果5克、甘草12克、山柰7克、砂仁8克、干姜7克、豆蔻5克、白芷6克、五加皮12克、多味果10克。
3、配方3：小茴香7克、肉桂5克、草果5克、甘草10克、沙姜6克、砂仁5克、干姜5克、豆蔻6克、白芷4克、五味皮7克、多味果8克、香叶12克、胡椒12克、陈皮8克。
4、配方4：丁香3克、八角10克、小茴香12克、肉桂5克、草果4克、甘草8克、沙姜5克、砂仁6克、干姜7克、豆蔻3克、白芷3克、多味果6克、香叶8克、胡椒10克、陈皮5克。
5、配方5：八角10克、肉桂10克、陈皮4克、丁香4克、高良姜4克、山柰3克、木香3克、小茴香30克、花椒11克、砂仁6克、干姜6克、肉豆蔻5克、草豆蔻4克。