大家好，关于山东白菜的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于白菜的几种家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
山东白菜酱豆子的做法
将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉，那就更好了，这时，掺入食盐，装坛密封，两日后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用，把萝卜条连着发酵的豆子一起放进罐子里密封15-30天（根据室温而异）。
河南酱豆
将黄豆洗净放锅里煮熟，捞出黄豆控出水分适量拌入小麦面粉，以能将黄豆基本包裹一层为宜，豆与豆之间互相不粘连。然后放在簸箩、簸箕或木板上，黄豆表面盖上一层棉布或覆盖两三层报纸，置于室内（三伏天）10天左右，（注意房间要相对封闭，尽可能减少空气流通）豆子发酵3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，将发酵好的黄豆放在太阳下晒干（1-2天，粘连一起的黄豆揉搓散开后拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉）。将黄豆盛放在坛子或缸等腌制容器内，然后把新鲜西瓜去掉青皮（不要除去白色瓜皮）切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝，再添入适量八角、花椒等调料，每10公斤原料掺入食盐1000克，装容器后蒙上纱布（防止苍蝇）进行后期发酵，保证在阳光充分的暴晒不少于20天后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被瓜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用。腌制时间越长，酱豆颜色越暗，接近棕黑色。
白菜怎么腌制好吃
腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。它具有不咸不辣的味道，是放各种调料而做的高级泡菜。它是一种受外国人欢迎的饮食，下面我为你整理了一些腌白菜的做法。
腌白菜的做法1
山东白菜1颗，蒜末20公克，盐60公克，辣椒酱2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙
做法
1.把山东白菜洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。
2.将作法1放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1天即可。
腌白菜的做法2
白菜，红萝卜，青椒，
材料：蒜片，姜末，白酒，辣椒面，葱花，鸡精
做法
白菜切段，红萝卜切块，加盐，糖，卤上，
青椒切块，加盐卤，最好是头一天卤上，第二天拌，
蒜切掉根，用水泡10多分钟，剥皮，
将各种材料，一起拌匀，就可以吃了。
腌白菜的.做法3
白菜5棵(15Kg)，粗盐1。5Kg，水3L，萝卜2个(3Kg)，梨2个，栗子10个，石耳5个，大枣10个，细葱0.5捆(200g)，水芹菜1捆(300g)，芥菜0.5捆(500g)，大葱0.5捆(400g)，蒜5头(200g)，生姜3块，辣椒丝20g，虾酱0.5杯，细盐0.5杯，白糖 2大勺。泡菜汤：水4L，盐2/3杯
做法
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里，捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱、水芹、芥菜洗净切成4cm大小，大葱只切葱白部份。
(4)生姜、蒜切成丝，虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝，梨、栗子、香菇、石耳也切成丝，辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜、梨、大枣、栗子、辣椒丝放在大碗里染红色，并放上水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、石耳、香菇、虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间，用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤，并倒至能淹泡菜为止。
山东白菜有什么家常做法分享
山东白菜，又称大白菜、黄芽白，是山东省广泛种植的一种蔬菜，因其口感清脆、营养丰富而深受人们喜爱。山东白菜可以用来做很多家常菜，下面是一些常见的做法：
清炒白菜
这是最简单的做法之一。将白菜洗净后切成宽条，热锅凉油，下入蒜末爆香，然后将白菜倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒至白菜变软即可出锅。这种做法保留了白菜的原味，简单清爽。
酸辣白菜
这道菜口味偏酸辣，适合喜欢重口味的人。将白菜切成细丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。锅中放油，加入干辣椒、花椒、蒜末炒香，再加入白菜丝，快速翻炒，加入醋、盐、糖、酱油等调味料，炒匀后出锅。
白菜炖豆腐
这是一道营养均衡的家常菜。将白菜洗净切块，豆腐切成小块。锅中放油，先将葱花、姜片炒香，再加入白菜翻炒至半熟，然后加入豆腐和适量的水，加盐、鸡精调味，小火炖煮至白菜熟透，豆腐入味即可。
白菜猪肉馅饺子
这是北方冬天非常受欢迎的一道美食。将白菜切碎，和猪肉馅混合，加入葱姜水、盐、酱油、香油等调味料拌匀作为馅料。然后用面粉和水和成面团，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧边缘。锅中烧水，水开后下饺子，煮至饺子浮起且皮质透明即可。
白菜炖排骨
这是一道营养丰富的汤菜。将排骨焯水去血沫，白菜洗净切块。锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟烂，再加入白菜，继续炖至白菜软烂，加盐调味即可。
拌白菜
这是一道简单的凉菜。将白菜切成细丝，用开水焯一下，捞出后迅速放入冷水中过凉，沥干水分。加入蒜末、辣椒油、醋、盐、糖等调味料拌匀即可食用。这道菜清爽开胃，适合夏天食用。
以上就是一些山东白菜的家常做法，不同的烹饪方法可以展现出白菜的不同风味，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。
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