想要做的土豆丸子不散,不粘锅,有什么小窍门
过年的时候在老家吃过一些影响特别深刻的几样特色菜，这其中就是有土豆丸子了，吃起来都特别香甜软糯又好吃，于是就自己回来也想学着做。
可是这看着简单，吃着好吃，做起来却一点都不容易啊。每次做的土豆丸子，要么散掉，要么粘锅严重，最后炸出来的总是面目全非，还沾着一点烧焦了黑面糊，样子十分不好看。
今天要说的就是：土豆丸子怎么做好吃？牢记关键2点，丸子不散，不粘锅，好吃到爆！
土豆丸子，我们随便去做的花，的确是会遇到像上面那样的情况，但是如果注意掌握一些小窍门，就还是可以必满的。
这最关键的2个小窍门：
第1个就是在土豆泥加糯米粉的时候，因为蒸出来的土豆虽然有不少水分，十分软糯，然是水分也是有限，所以在加糯米粉的时候，一定要慢点的一点点的加，并在加的时候，边加边搅拌均匀，直到拌好的土豆泥可以做出造型的状态，这时候就可以停下来了，这样土豆泥也不容易散。
第2个就是，在下锅之前，把土豆丸子都裹一层薄面粉，这样土豆丸子就不容易粘连到一起，也不易粘锅了。下面就来看下做法吧。
【土豆丸子】
食材：
土豆、面粉、糯米粉、白糖、水、油。
做法：
第一步：把削掉土豆的外皮，洗干净切成片，再放进碗里，放到蒸锅里蒸熟，然后取出来捣成土豆泥。
第二步：先往土豆泥里加适量白糖搅拌均匀，再往里面一点点的加糯米粉，并不断的搅拌均匀，直到基本可以把土豆泥捏成丸子的形状稳住住，就可以不用加了。
第三步：把土豆泥捏成一个个的小丸子摆放好，再准备一个干净的碟子，倒入面粉，把捏好的土豆泥再倒在上面裹上一些干面粉。
第四步：起锅，烧油至7成热，再把逐个放进锅里，用小火慢慢煎炸，炸到土豆丸子都变成金黄色就可以出锅准备吃了。
这样一份可爱又好吃的土豆丸子的就做好了，配点番茄酱吃也是一碗很不错的小零食了哦。当然也可以早上的时候当成早餐来吃，也是非常营养的。
面粉土豆丸子的做法
土豆丸子做法一，
材料
土豆：面粉=2：1，红糖、核桃仁、红枣各适量、植物油
做法
1、土豆上锅蒸熟，去皮，趁热压成土豆泥，一定要压细，里面不能有小疙瘩。
2、土豆泥中加入面粉，和均匀，这一步是关键。
3、蒸土豆的期间，将红枣用开水浸泡去核，与核桃仁一起切碎，加入红糖拌匀。
4、手心抹点油，取一块土豆面泥压成小圆饼，放入一小勺馅料，像包包子一样捏好接茬处，再团成丸子。捏不好的话，一会儿炸起来会炸开，不仅难看，而且危险。
5、锅内放较多植物油，烧到八成热，放入丸子炸，直至上色。
6、可以就这样吃，也可以在碗里放点红糖水、放炸好的丸子上锅蒸软食用。
做法二，炸土豆丸子
材料
土豆300克，面粉50克。油1000克(约耗150克)，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，五香粉1／4小勺，葱、姜末少许，花椒盐适量。
做法
1、土豆洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末，搅均。
2、油锅上火烧至七成热时，将土豆泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出沥净油分装盘，跟花椒盐上桌即可。
丸子要大小一致，如果手法不熟练，油温可降至六成热，以免前后成熟度不好掌握。炸制时可推动油转，使土豆丸子漂浮起来，以免粘底。
做法三，油炸土豆丸子
材料
材料：土豆1磅，猪肉縻 1/3磅，鸡蛋1只，面包屑半杯，面粉少许
调料：葱1根，盐1小勺(TSP)
上面的料大约可做16只土豆丸子。
做法
1、土豆煮熟去皮，捣成泥，并多捣一些使土豆泥变得有粘性。
2、将土豆泥、猪肉縻、葱末和盐混合均匀。
3、将土豆泥分成16个剂子。
4、将剂子搓成小球，滚上一层面粉和蛋液，再滚上面包屑放在盘子里待用。
5、油锅里放适量色拉油(约两厘米高)，用大火将油烧热，再将土豆丸子下到油锅里，丸子炸到颜色金黄就可出锅了。
土豆丸子放淀粉还是面粉
土豆丸子可以配淀粉和面粉。做土豆丸子的时候，淀粉是首选。如果没有淀粉，可以选择面粉代替。如果两者都没有，可以不去管。
放多少淀粉看个人嘻哈。如果你喜欢吃肉，这个时候可以少放点。如果你喜欢面条，可以多加点。
土豆丸子的制作方法比较简单。你需要把土豆切成细丝，越细越好。我们平时在饭店吃的土豆丝，厚度最好。切好的土豆丝不需要焯水，也不需要洗去淀粉，可以直接做。
炸土豆丸子的时候，一定要多加点油。不要为了省油就随便加一点油。当油温达到5-6成热时，将它们沿着锅的边缘滑入球中。不能等油温比较高了再加丸子。这样，丸子很容易不成形，非常难吃。
土豆丸子，油温要一直保持在5-6成。油温高的时候，丸子外面会炸，里面不熟，所以油温一定要控制。
土豆丸子一般炸至金黄色捞出。这样煎出来的丸子，不用反复煎，也可以很脆。