葱烧海参口感
1、“葱烧海参”——这是一道中华特色经典名菜，属于鲁菜菜系，起源于山东，一般主要是以水发海参为主料，大葱为辅料。水淀粉等调料一同烹饪制作而成，因其具有清鲜嫩滑，柔软香浓葱烧海参，入味多汁且营养丰富等诸多优点而备受大众喜爱，并于2018年9月10日，被评选为中国菜之山东十大经典名菜之一。
2、水发海参4根，后附水发详细步骤。大葱葱白8段，越后面的部分越好食用油适量。
3、先把水发好的海参拿出备用，调一碗调味汁和一碗勾芡汁。依次加入蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖半汤匙，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌均匀成黑色料汁，再取一小碗，加入淀粉5克，清水20克搅拌成水淀粉。起平底锅烧热，下入适量的食用油做法，30毫升左右，将切好的5段葱段倒入锅内开小火慢慢煸炒炒出葱油葱烧海参。
4、炒至葱白全部发软呈棕黑色时，盛出丢弃不用，再将剩余的3个葱白段下锅保持小火继续煸炒，炒至葱段表面呈焦黄色即可盛出备用步骤。将之前调好的调味汁倒入锅内小火炸出香味，然后倒入清水300毫升转中火煮开口感，然后放入水发好的海参，关盖煮1分钟半。再煮1分钟半，盛出装盘备用。将之前调好的水淀粉淋入锅内拌匀进行勾芡，将汤汁收浓至挑起可以不断即可，将收汁好的汤汁均匀的淋在煮好的海参表面，搭配上之前炸香的葱段步骤，葱烧海参即成。
5、出品图，这样一道香浓诱人，软鲜回甜做法，营养美味的葱烧海参就做好了，看着是不是很有食欲呢，水发海参步骤总共耗时6天，下面开始详细步骤口感，第一天步骤，先把海参加入碗内用纯净水没过放入冷藏室内浸泡24个小时，不要用自来水做法。
葱烧海参的做法和步骤
1、葱烧海参。此时的海参比昨天的略大一点，换入新的纯净水中火煮开，水开后关火，静置放凉至常温，然后捞出海参装入碗内加入新的纯净水同样放入冷藏室浸泡24小时。
2、将海参开膛破肚进行清洗葱烧海参。彻底洗净残留泥沙做法，然后同样重复第二天的步骤口感，将海参入锅烧开放凉并冷藏24小时。此时可以看到海参比最初的样子明显变大许多，用手掐一下可以感觉很容易掐断的状态即可，此时海参就算发好了口感。众做周知做法，调味汁内加入蚝油。
3、鸡精都是提鲜提味，而加入料酒则是提香去腥，那么这多加的白糖和胡椒粉是做什么用的呢，其实作用也非常明显，白糖除了增加回甜口感以外，还能赋予更多的提鲜效果，而同时加入的胡椒粉则是去味增香，其去腥效果比料酒更明显，料酒主外步骤，而胡椒粉主内，因此二者缺一不可。为什么做葱烧海参必须用大葱，为什么说大葱越后面的部分越好，答葱烧海参。
4、因为大葱的葱味是最浓也最刺鼻的步骤，将其进行炸油炸出来的葱香味比较醇厚，而大葱越后面的根部葱段葱烧海参，葱味就会更加明显。因为那里是抽芽的主要地方做法，所以说用越下面的葱段炸出来的葱油越鲜香醇厚做法，更符合海参的搭配使用。
5、为什么大葱还要分2次下，为什么第一次要丢第二次却不用。因为大葱一次炸太多炸的并不均匀，容易造成大葱浪费而香味却不浓郁的状况步骤，比分开炸的香味更淡口感，因此大葱分2次下锅是炸香葱油的最稳妥做法。因为第二次炸的大葱需要保留食用，不能被炸黑炸苦，所以这意味着第二次炸大葱的时间会比第一次要短。