一、藕的正宗家常做法
材料：莲藕、香菇、面粉、盐、生抽、醋、糖
1.莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成茸，挤干藕茸里的水分待用
2.香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀
3.加入少许匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀，用手团成小丸子。咸淡可以自己尝一下。
3.锅中烧开水，下入团好的丸子烫四五分钟左右，捞出
4.重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可。
二、莲藕怎么做菜
1、藕切好后建议先放水里泡着以免变色，锅中倒入水水烧开后，把藕煮2分钟捞出备用
2、锅中倒入适量油，油热放入葱蒜小米辣翻炒，放入2勺生抽，小半勺老抽炒香后放入藕丁翻炒放入盐，蚝油，香油（芝麻油）即可出锅开吃吧，筷子停不下来
三、什么藕适合炒
适合炖来吃的藕是红花藕，适合炒来吃的藕是白花藕。选藕片，要做酸辣藕片首先要选用九孔藕，因为这样的藕脆嫩多汁，适合煸炒。而常见的七孔藕则比较面，更适合煲汤，以后选藕要牢记哦！
区分两种藕的方法：1.红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩；2.白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁。
四、莲藕小炒的做法是什么
1、莲藕吃起来口感清脆非常好吃，尤其是在过年的时候，我们这边都会做炸藕盒吃，除了炸藕盒以外，莲藕做出的炒菜味道也非常好吃，接下来我就说几种莲藕小炒的制作过程。
2、莲藕，猪肉，青辣椒，红辣椒，大蒜，青蒜，植物油，盐，蒸鱼豉油。
3、烹饪小提示:藕切片以后如果长期暴露在空气中，很容易被氧化变黑，炒出来的菜会影响美观和食欲，所以要泡在水中，这样避免它氧化，在炒菜的时候再放入漏勺控水，直接放入锅中即可。如果喜欢吃辣椒的朋友，可以准备几个干辣椒，切成段，在大蒜炝锅的时候把干辣椒一起放入，这样炒出来的小炒非常辣，吃起来特别过瘾。青蒜是用来提味用的，加入青蒜的小炒吃起来更加有滋味，但是青蒜千万不能早放，待所有的菜品快熟的时候，加入青蒜，炒一分钟即可取出，如果青蒜早放的话会容易发黏，味道也没有那么清新。
4、以上就是我在制作小炒莲藕的一个具体方法，希望对你有所帮助，大家有更好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！
5、我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
五、莲藕素炒最好吃的六种做法
1、主料：藕260克、青椒1个、红椒1个
2、第一步：莲藕冲洗干净，切成丝，青椒、红椒用流水冲洗干净，去掉籽，然后切成细丝，小葱切成葱花、姜切末、大蒜切末；
3、第二步：取一个干净的小碗的把藕丝放进去泡一下，接着放入干淀粉搅拌均匀进行腌制，放入的淀粉大概是2勺；
4、第三步：锅中放入适量的食用油，比平时炒菜的时候稍微多一点，把用淀粉腌制的藕丝放进去小火慢炸，让其定型捞出；
5、第四步：锅中留少许的底油，把葱白和姜还有大蒜放进去爆香，接着放入青辣椒和红辣椒丝翻炒，倒入炸好的藕丝同炒；
6、第五步：放入少许的食用盐加入鸡粉提味，一道鲜香滑口的家常香辣藕丝就制作完成了。