一、怎样分辨牛肉和马肉
对于一般人来说，想要区分牛肉和马肉差别，还真不是件容易事儿，有很多商家也的确如此，挂着羊头卖狗肉，如果不懂行，肯定会吃亏上当，其实要是掌握好了规律，分辨起来也不难，我先给你讲一下我个人觉得还蛮实用的方法，首先要从肉的颜色来看，一般牛肉的颜色是淡红色的，也就是说颜色不是很重，而马肉的颜色偏深红色，这个相比较起来，牛肉的颜色就发浅，新鲜的牛肉光泽上要比新鲜的马肉要亮一些；从肉的鲜嫩程度上来看牛肉更有韧性，马肉就不行了，韧性较差，牛肉上的雪花非常多，纤维里面夹着脂肪多，而马肉太瘦，脂肪少，吃起来肉发柴，不香，牛肉的膻味比较重，而马肉则一点没有，但吃起来口感比牛肉差好多。马肉的肉质比较粗，肉与肉之间的缝隙大，切成肉丝能清楚的看到颗粒感，牛肉虽然也比较粗，但是相比较马肉就细很多了，没有那么大的颗粒感，还有一个就是看排骨，正常的马都有18对肋骨，排骨与排骨之间的缝隙比较紧凑，而牛却有13对肋骨，肋骨宽，每根排骨之间的间就比较大，这是几点比较简答的分辨方法，希望对你能有到帮助。
二、牦牛肉和黄牛肉哪个口感好
1、牦牛肉和黄牛肉的外观区别。牦牛肉相对来说肉质会更加的粗糙，而黄牛肉肉质相对来说就比较嫩，这主要是和牦牛和黄牛本身的生长环境有一定的关系，生长的条件以及环境的变化所带来的肉质上面的影响，这当然是直接可以用肉眼可以辨别出来。
2、牦牛肉和黄牛肉的吃法区别。牦牛肉和黄牛肉的吃法上面没有太多的区别，牦牛肉更多的是用于腌制成为牛肉干，这样子才能更好地体现出它的风味以及美味，而黄牛肉主要用作家常的美食，以及火锅炉煮等吃法。
三、怎样分辨牛肉和驴肉
从颜色上来区别牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。
四、如何区分牦牛肉和普通牛肉
由于生长环境的差异，牦牛肉和普通牛肉有明显的不同;以鲜牛肉为例，牦牛肉颜色暗红，而一般牛肉则棕红，牦牛肉肉质较粗能看到明显的丝纹，而一般牛肉肉质较细丝纹较牦牛肉不明显。由于牦牛肉肉质粗通常能看到牦牛肉干是一条一条的，而一般牛制成的牛肉干则多为片状。牦牛生长在高海拔地区，在极少受人影下的环境自然放养，能夠摄取到更多的食物种类和珍稀植物，因此牦牛肉含有更多的胺基酸和矿物质;而其它牛类(如黄牛)在饲食过程中人为干预过多，因而在人体所需的微量元素上要逊牦牛肉一筹。
五、怎么鉴别骆驼肉和牛肉
辨别骆驼肉和牛肉，可以从颜色、肌肉和脂肪来区分。
牛肉呈棕红色、紫红色，放置一段时间之后，颜色会加重。
骆驼肉呈淡红色，即使放置一段时间，颜色也变化不大。
牛肉肌肉组织结实、较硬，而富有弹性，具粘腻感，还具有粗糙感，肌间有脂肪层隔开，肉脂相间现象明显。
骆驼肉肌肉组织结构松软，肌肉纤维粗，弹性较差，而且肌肉与脂肪的相间现象不明显。
牛肉皮下脂肪较少且不明显，脂肪呈黄色或淡黄色、较硬。
骆驼脂肪一般有皮下脂肪层，脂肪呈堆集现象，驼脂呈润白色。肉煮熟后，驼肉一般有杂腥味或土腥味，不像牛肉那么香味扑鼻。
牛肉吃起来的口感会感觉比较粗却连韧爽口。
骆驼肉吃起来会有韧筋丝丝络络之感，口感发酸，腥味比牛肉重，风味较牛肉差。