下渚湖鱼头饭做法
一、用料：
鱼头3-4斤
姜1小块
蒜头1头
五花肉7-8片
植物油适量
猪油1汤匙
豆瓣酱2-3汤匙
海天黄豆酱2-3汤匙
泡椒7-8颗
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
盐克
糖1汤匙
酱油2汤匙
十三香1汤匙
胡椒粉1茶匙
鸡精1茶匙
醋1汤匙
二、下渚湖鱼头饭做法：
步骤1
选3斤以上鱼头，剖开切成两半，刮去黑色内膜，清洗干净沥干水分。
步骤2
青红椒各1个切块，大蒜一头剥好，生姜一小块，豆瓣酱2汤匙，黄豆酱2汤匙，五花肉几片，猪油、植物油、鸡精、糖、耗油、酱油、十三香、料酒、泡椒、胡椒粉备用。
步骤3
锅烧热后放植物油，烧热后撒点盐（减少粘锅现象），再放入鱼头，中小火把鱼头煎至两面金黄（每一面不超过2分钟），盛出。
步骤4
锅内放植物油，下五花肉煸炒出油至金黄色，再加入猪油（若没有猪油，就多放肥肉煸炒出油），放入姜片、蒜瓣炸香，然后放入豆瓣酱、黄豆酱（我用的海天）炒香，放入泡椒和泡椒水、耗油、酱油、糖、十三香炒匀，加入料酒，足量热水（或高汤），烧开后放入煎好的鱼头、豆腐。
步骤5
大火煮10分钟，让汤汁变浓稠，根据情况加入盐，最后放入青红椒块、胡椒粉、鸡精，再煮5分钟，起锅时放入一汤匙醋即可，下渚湖鱼头饭就完成了。
下渚湖鱼汤饭的做法
步骤1选3斤以上鱼头，剖开切成两半，刮去黑色内膜，清洗干净沥干水分。
步骤2青红椒各1个切块，大蒜一头剥好，生姜一小块，豆瓣酱2汤匙，黄豆酱2汤匙，五花肉几片，猪油、植物油、鸡精、糖、耗油、酱油、十三香、料酒、泡椒、胡椒粉备用。步骤3锅烧热后放植物油，烧热后撒点盐（减少粘锅现象），再放入鱼头，中小火把鱼头煎至两面金黄（每一面不超过2分钟），盛出。
步骤4锅内放植物油，下五花肉煸炒出油至金黄色，再加入猪油（若没有猪油，就多放肥肉煸炒出油），放入姜片、蒜瓣炸香，然后放入豆瓣酱、黄豆酱（我用的海天）炒香，放入泡椒和泡椒水、耗油、酱油、糖、十三香炒匀，加入料酒，足量热水（或高汤），烧开后放入煎好的鱼头、豆腐。
步骤5大火煮10分钟，让汤汁变浓稠，根据情况加入盐，最后放入青红椒块、胡椒粉、鸡精，再煮5分钟，起锅时放入一汤匙醋即可，