地瓜有哪些吃法
醋溜地瓜做法步骤：
食材：地瓜1个400克左右，大葱一段
调料：糖、米醋、精盐、香油
做法：
①地瓜洗净去皮，用刀切成段、再切片，然后切成细丝，放入凉水中浸泡备用。大葱切成葱花备用。
小贴士：地瓜比较硬，切得时候注意别切到手，也可以用插板插成丝。放入凉水中浸泡，为了去除地瓜丝表面的淀粉与糖分。
②地瓜丝浸泡之后，再用清水冲洗几遍，然后沥干水分。
小贴士：地瓜丝中的糖分，以及淀粉要清洗干净，多洗两遍最好。
③锅内烧油，放入葱花爆香。然后下入地瓜丝翻炒，可用中火翻炒至地瓜丝变色稍有变蔫。
小贴士：勤翻炒，避免糊锅。
④此时加入米醋两勺、白糖两勺继续翻炒至地瓜丝断生。
小贴士：糖醋比例为1:1。
⑤加入适当的精盐、生抽，翻炒均匀，点几滴香油出锅。
出品图：这个菜下锅翻炒的时候，浓郁的地瓜香味就出来了，这种地瓜的香味很特殊，赶紧动手试试吧。
红薯（地瓜）具有补中和血、益气生津的功效，可以改善产后气血津液亏虚的状态，促进产后妇女身体的恢复。红薯中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素等物质，补充产后所需的营养，满足哺育婴儿的需求。
红薯中含有粗纤维，能促进胃肠蠕动，有利于大便排出，避免出现产后便秘的发生。但需适量食用，避免过食影响产妇及婴儿的身体健康。
拔丝地瓜需要炸一下吗应该炸几分钟呢
拔丝是一种烹饪手法，始于山东省，根据拔丝造就出的菜式也许多，拔丝地瓜、拔丝山药、拔丝苹果等，全是徽菜中的传统式球甘蓝。拔丝传统式作法是将原料通过煎炸熟之后再资金投入到熬好的糖液中，搅拌匀称，服用时用筷子挑动一块，会拔出来糖丝的一种烹饪方法。一般应用白砂糖为原材料，添加适量油或是水小火等到165℃上下。
颜色呈芝麻油色时，略微一晾，便会拔出来丝来。拔丝地瓜中的炸地瓜和干炸带鱼那类拍粉所需求的口味还不一样，干炸带鱼要的是外酥里嫩，最好是维持较长时间的松脆，可是拔丝地瓜别这样的口味，只需表面结壳子就可以，所以我一般全是炸一次。立即炸的地瓜也是一样，不太可能将地瓜炸的外边松脆，因此松脆并不是这个菜中的第一规定。也就没必需再炸。
【拔丝地瓜】原料:地瓜400克；调味品:白砂糖100克。做法：将地瓜削皮清洗切割成滚刀块，不适合过大。锅内添加1000克植物油，温度烧至三成热时，放进地瓜用煎炸，必须应用小火加温渐渐地的炸，炸至地瓜断生，外皮渐硬时捞起来油水分离器。待锅内温度升到七八成热时，放进地瓜开展二次再炸，炸至地瓜表面呈金黄屎时捞起来。
锅中添加白砂糖，油和一点点水，用小火加温，在炒糖浆时应当留意，糖浆是由稀变稠，颜色由乳白色变为浅栗子色。在我们拿手勺撩开糖浆，觉得糖浆能淌成溜时就可以。糖浆炒好之后，马上倒进炸好的地瓜煸炒，待糖浆将地瓜包囊匀称后，就可以起锅摆盘了。拔丝地瓜的特性是:味儿美味可口，外酥里糯。
溜糖葫芦和溜地瓜糖的火候是不是一样
不一样
冰糖葫芦的糖熬时间稍微比拔丝地瓜的久一点。一般熬糖，可以用油加糖、用水加糖、还有用油水混合的熬法，直接用油熬糖的时间比较短，糖液的变化比较快，因为油温可以升的比较高。一般对于新手还是推荐用水熬糖，更容易掌握一些。不论是哪种熬法，但是糖液的变化基本上是一致。根据糖液的变化，具体的先后顺序是挂霜、拔丝，琉璃，嫩汁，糖色。
溜地瓜反沙什么原因
溜地瓜反沙什么原因：是因为熬糖的火候不够造成的。
做拔丝地瓜，最关键的就是熬糖。锅里加一点油(也可以不放)，加半碗水，再加同量的糖，小火慢熬。
你会发现锅里先是沸腾，然后起大泡，这时候不要着急，要耐心边搅边熬，熬到出现小泡，糖稀呈现白色，这时候就是反沙最好的时候。
不要着急，继续小火慢熬，糖稀慢慢变成淡黄色，这时候就是拔丝最好的状态。放入炸好的地瓜翻炒均匀即可。