凉拌菠菜的料汁要怎么调,要怎么做才好吃
凉拌菠菜是一道清爽美味有营养的家常菜，做法也是极其地简单易学，但是要把凉拌菠菜做得好吃，重点在凉拌料汁的调制上，料汁够味够香，那么凉拌出来的菠菜自然就好吃，其次就是在做这道凉拌菜的步骤上也是有一定的讲究，比如菠菜要不要焯水，如何焯水等都是有要求的。下面就来看看一道好吃的凉拌菠菜是如何制作出来的。
凉拌菠菜的料汁调制方法和做法：1、首先把菠菜清洗干净后去其根部不要，再把菠菜切成5厘米左右的长段备用。取半个胡萝卜用来配色，同时也可以增加菜肴的营养，把胡萝卜先切成片，再切成丝，切好后和菠菜放在一起备用。还要准备5瓣蒜子切成末。干辣椒切成小段，不喜欢吃辣的可以不放，再准备适量的油炸花生米，把所有的食材准备好后就可以进行下一个步骤了。
2、起锅烧水，在水里加入10克食用盐和10克食用油，这样可以保持菠菜和胡萝卜的营养不流失，还可以让翠绿的颜色不褪色。大火把水烧开以后放入菠菜和胡萝卜进行焯水，要多搅动几下，使其受热更均匀，成熟度才能均匀，待到锅内的水再次沸腾的时候再煮5秒就可以捞出控水，然后用凉白开或者矿泉水来过凉，过凉后再把菠菜和胡萝卜丝的水分压干些，这样在凉拌的时候才能更入味，更好吃，把菠菜和胡萝卜放在一个大一点的盘中备用。
3、接下来就可以来调制一个凉拌菠菜的料汁，把蒜末和干辣椒段放入一个碗中，然后起锅加入40克食用油，有花生油的效果最佳，开大火把油加热到6成热时分多次淋入装有蒜末和干辣椒的碗中，用高油温把蒜香味和香辣味激发出来，淋入一次油就搅拌一下，然后再接着淋油，如此循环把油淋完，这样蒜末和干辣椒就更能受热均匀，出来的效果才能达到最佳。
4、加完油后，往碗中加入6克蚝油增味提鲜，15克生抽提味增鲜，10克山西老陈醋增酸提味，3克白糖和味提鲜，2克鸡精增鲜，2克食用盐提味，5克芝麻香油增加香度，然后充分地搅拌均匀。这样凉拌菠菜的料汁就调制好了。
5、把调好的凉拌汁倒入装有菠菜和胡萝卜的大盘中，双手戴上一次性的手套，把盘中所有的食材和调味料完全地捞拌均匀，捞匀后再把油炸花生米倒进锅内，再次捞匀就可以装盘上桌了。这样一盘营养美味的凉拌菠菜就做好了。
在制作这道凉拌菠菜时还可以搭配一些自己喜欢的食材，比如洋葱、黑木耳等都可以（豆制品、牛奶、黄瓜、和猪肝除外）。还有菠菜和胡萝卜焯水后最好用凉白开和矿泉水来过凉，以免引起肠胃不适。
怎么用菠菜做拌凉菜具体的做法是什么
菠菜是一种很常见的蔬菜，做法也比较多，可以烧汤，可以炒菜，还可以凉拌着吃。做凉拌菠菜很简单，只需要把菠菜洗干净汆烫一下拌上自己喜欢吃的调味料就可以了。具体的做法跟拍黄瓜差不多，开水汆烫好过凉水的菠菜和拍好的黄瓜一样，拌上料汁儿就可以吃。有的人做凉拌菠菜会加入粉条子和胡萝卜丝，也有的人会加鸡蛋皮，还有的就是直接凉拌菠菜。今天我给大家分享一下凉拌菠菜的做法。
凉拌菠菜的做法一准备食材：一斤菠菜、100克油炸花生米，干辣椒、食用植物油、盐、糖、醋、大蒜适量。
1、新鲜菠菜洗净，锅内水烧开，焯水，菠菜新鲜熟透，出锅后菠菜变色即可取出，放入凉水中，冷却后取出攥干用刀切几段备用。
2.焯水过凉的菠菜、油炸花生米，放入一个锅中，加入少许熟油、少许白醋、盐、糖、干辣椒、大蒜，搅拌均匀就可以装盘享用啦。
如果个人做油炸花生米的技术不错，以及时间充裕，可以自己做油炸花生米，现炸的花生米味道更香。如果个人厨艺和时间都不允许，买现成的油炸花生米最省事儿。
凉拌菠菜的做法二准备食材：一斤菠菜、100克粉条子、小半个红萝卜、半个洋葱、葱蒜干辣椒适量。油盐酱醋糖适量。
1、菠菜洗干净焯水过凉备用，半个洋葱切成丝，半个红萝卜切成萝卜丝，粉条子泡软之后下锅煮熟捞出来过凉水备用。
2、小葱切碎，大蒜拍成蒜泥，焯水过凉的菠菜切成两到三段备用，蒜泥和干辣椒还有盐酱油白糖勾兑一个料汁儿，锅里倒入植物油烧开，将热油泼入料汁儿，然后往料汁儿里面稍微滴入一些香醋，这样激发出来的味道更香。
3、将所有备好的食材跟料汁儿一起倒入大盆中搅拌均匀装盘就可以享用啦。
菠菜凉拌炒那种更好
我个人觉得菠菜炒着更好吃，而且营养成分还不会流失。方法也简单明了。
炒菠菜的做法步骤
油热，放蒜片下锅炒香，放入菠菜，炒几分钟，放盐和味精少许，拌匀，起锅。
凉拌菠菜的步骤
1.菠菜洗净
2.准备好的生芝麻
3.锅中水烧开，倒入菠菜
4.把菠菜焯水，用筷子上下翻一下
5.焯水好的菠菜切段
6.芝麻倒入锅中炒熟
7.炒熟的芝麻倒入碗里
8.红椒切末
9.红椒末倒入碗里
10.放一勺盐
11.放适量十三香粉
12.放少许生抽
13.放少许味极鲜
14.放一勺芝麻油，搅拌均匀。
小白菜和菠菜一起水煮怎么凉拌
水开了把小白菜和菠菜一起放进开水里，不要太久，捞出放进凉水里
然后把小白菜和菠菜从凉水里捞出，待拌
调拌汁，根据自己的口味，根据菜的量调汁多少：例如：蒜汁、食醋、调料、少许酱油
调好汁均匀的洒在小白菜和菠菜上，搅拌
然后凉拌小白菜和菠菜就成了