韩式辣椒酱和拌饭酱的区别
韩式辣椒酱和拌饭酱的区别：
1、成分：韩式辣椒酱主要由发酵的辣椒粉、大豆酱和粘米制成，口感较为浓郁。拌饭酱则由大豆酱、辣椒粉、蒜末、芝麻油等多种调味料混合而成，味道更加丰富。
2、辣度：韩式辣椒酱通常比较辣，但也有不同辣度可供选择。拌饭酱辣度相对较低，更多的是通过混合不同的调味料来提供丰富的口味。
3、用途：韩式辣椒酱可以用于炒菜、烤肉、汤等各种料理，它的主要作用是提供辣味和鲜味。拌饭酱通常用于拌饭、蔬菜和生肉等，它的口感更为浓郁，可以增添食物的香气和口感。
韩剧经常出现的韩式拌饭,调拌饭酱有何讲究
石锅拌饭的辣酱做法：
将韩国辣酱60克（或大豆酱），纯净永、白砂糖各20克，牛肉粉、海鲜粉各8克，煸过的肉末30克（猪肉或牛腿子肉），放在锅里用小火熬制，要不时地搅拌，防止糊锅，快出锅时撒上坚果碎（花生碎、腰果碎等）拌匀即可。
注：
配方中的纯净水可以换成雪碧、可乐或鲜橙多，尤其是雪碧里的小苏打成分有助酱的发酵。辣椒面＋微波炉版：
做法将500克黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入250克糖稀（最好是韩国产）搅匀，加盖，放入微波炉内加热，直至黄酱冒泡后取出晾凉，然后倒入150克辣椒面搅匀，再放入微波炉内加热，冒泡后取出，最后放8克味精。
加糯米粉促进发酵：
将50克味噌、20克砂糖、20克辣椒粉拌匀备用；将60克糯米粉和60克纯净水混合，揉成团，压平，然后下入烧开的水里，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入拌好的辣椒粉，充分拌匀，再加入白醋、真露（韩国酒）、盐各5克，拌匀即可。随着发酵时间越久，颜色就会越深，味道越香醇。
加水果免加热将韩式辣椒酱、味噌各50克，蒙古真牌酱油、姜
汁、蒜泥、芝麻油、熟白芝麻各10克和捣碎的奇异果40克一起搅拌均匀即可。酱料根据地域的不同会有差异。例如山东地区就会在辣椒酱里加上蒜蓉辣酱，南方城市会在里面加上番茄酱减弱辛辣味，而四川则会看到韩国辣酱里还有郫县豆瓣酱的影子。
用勺子吃还是用筷子吃
石锅拌饭是拿勺子还是用筷子拌开米饭和菜呢？有人认为应该用勺子，因为韩剧都是这么演的。其实用筷子是正确的方法，因为用勺子搅拌，会破坏熟米的形状，致使发粘，而用筷子就不会发粘了。
鸡蛋点缀方式多样
石锅拌饭里的鸡蛋是代表性标志，似乎没有最后这么一个鸡蛋，就不叫石锅拌饭了，有人喜欢磕一个生鸡蛋，有人喜欢将鸡蛋煎成太阳蛋再放进去，也有先放鸡蛋再放米饭的，也有最后在米饭上面磕上鸡蛋的。总之，厨师应根据食客不同的需要来确定不同的方式。
韩国石锅拌饭的酱料,应该怎么调呢
大家都知道石锅拌饭很有用，我也很喜欢吃石锅拌饭。最重要的是石锅拌饭里的酱料。今天就和大家分享一下如何煮石锅拌饭酱。这很简单。我们在锅中放入适量的油，加入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱。混合炒均匀后，我们还可以加入一些肉片之类的。
石锅拌饭估计生活中大多数家庭都会自己制作。当然，我也会在家里做。我也知道怎么做石锅拌饭酱。其实石锅拌饭酱就是加韩式辣酱盐、鸡精、葱花、香菜。通常我在家做的酱是把这些材料混合在一起，加入适量的水制成的。
韩式辣瓣酱，糖，大蒜，生抽，麻油，苹果醋。
1.选用200g牛肉片（里脊），加入2瓣大蒜末，1小撮糖，1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。
2.用手搅拌均匀，腌渍半小时左右。
3.同时制作拌饭酱汁：1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋（米醋）、1大勺麻油。搅拌均匀，差不多这个质感。
4.蔬菜部分：红椒、胡萝卜、干香菇泡水、木耳，都切成丝。然后将每种蔬菜都放入锅内分别炒熟，2-3分钟的样子，加一点盐进行调味。
5.这几样蔬菜炒好后，在水里加入盐，将豆芽和菠菜分别焯水。
6.把菠菜捞出来挤出水，不要把汁水全挤出来了，然后随便切几刀。
7.给菠菜进行调味：1小撮盐、1点点大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻，搅拌均匀。
8.豆芽也一样。
9.所有的蔬菜部分就准备好了。
10.腌渍好的牛肉炒上色，断生即可。
11.然后准备一个砂锅/土锅/石锅，加一些芝麻油。
12.加入煮好的米饭，在米饭上放好蔬菜、牛肉，最后加入一个蛋黄。
13.然后把砂锅加热，5分钟左右，加入自制拌饭酱，这样石锅拌饭就做好了，吃的时候搅拌均匀。
拌饭酱汁怎么调
【胡萝卜香菇肉酱】：猪肉末130克、胡萝卜1根、香菇适量、碎米芽菜适量、红烧汁1勺、蚝油1勺、洋葱适量、水淀粉适量、食用油适量。
第1步：准备好猪肉末，如果可以，选三肥七瘦的更香，没有猪肉末，可以用其他肉类食材代替。
第2步：准备好香菇丁、洋葱丁。洋葱可以去腥提香，可以用大葱、香葱。新鲜香菇，清洗时可以在水中顺时搅拌，容易干净。
第3步：准备好一些胡萝卜丁，也可以用土豆、或是其他食材皆可。比如白萝卜、番茄皆可。
第4步：碎米芽菜，适量的碎米芽菜，用清水泡一泡，清洗去部分盐分。如果没有可省略。
第5步：锅里入油，将洋葱炒一炒，加入猪肉末炒出香味。猪肉末炒一炒，去腥味香。
第6步：加入胡萝卜丁、香菇丁、碎米芽菜炒匀，加入适量清水烧开。
第7步：准备好的水淀粉，用玉米淀粉与清水和匀，一般是1比1.5和匀，淋入锅中，边淋边晃动锅具，炒匀即可。淋入水淀粉收汁，稠厚程度可按个人喜欢好而定。
小贴士：1、不能出门，食材紧缺，酱料的食材可就地取材；2、食材中的碎米芽菜有咸味，可能省去加盐；3、调料中也可以用海鲜酱、黄豆酱、辣椒酱调味；4、出锅前加入少许麻油更香。