以前妈妈做的猪油拌饭特别的香,你还记得它的做法吗
提到猪油拌饭是每一个小孩子在小时候都吃过的一道经典美味，回想起来妈妈做的猪油拌饭总会觉得特别的香，在提起妈妈做的猪油拌饭是有一定的方法。在熬制猪油的时候一定要把猪油里边添加少量的花椒和葱白，这样熬出来的猪油更富有鲜香味儿。猪油虽然好吃，但是却不能常吃，尤其是针对于血脂比较稠的人，就一定要减少吃猪油的次数。
做猪油拌饭提到猪油拌饭，虽然说是一个比较简单的做饭方法，但是却有很大的小窍门。这当中在熬制猪油的时候一定要把猪油里边添加少许的花椒、葱和姜，这样熬制出来的猪油能够达到去腥的作用。同时也会觉得更鲜香一些，做猪油拌饭一定是选择刚熬好的猪油，等待猪油晾至一会儿。直到猪油的颜色全部凝固变成乳白色为止，盛的米饭一定要选择刚煮熟的米饭，把熬制好的猪油直接放在米饭中一起搅拌。
喜欢吃猪油生活当中一些味道比较精明的人，在炒菜的时候都会特意选择放一些猪油，这样能够提高菜品的鲜香味道。猪油和菜油会有很大的区别，但是只是针对于口味比较精的人，能够品尝蔬菜里边是否添加猪油。猪油的味道更要浓香一些，吃起来也会让菜变得更有食欲，想要熬制的猪油更好吃，熬制猪油才是最关键的步骤。
熬制猪油生活当中许多人在熬制猪油的时候，都会选择直接把猪油切成小块放进锅里慢慢熬制。但殊不知，在熬制猪油的时候，可以选择在里边适当的添加一些水分。同时要放少许的花椒和葱、姜，这样能够起到去腥的作用，熬制出来的猪油里边也会掺杂的有葱和花椒的味道。等到想要吃猪油拌饭的时候，凝固好的猪油可以直接放进米饭当中搅拌，这样做出来的猪油拌饭也是最美味的。
小时候的你,有吃过酱油拌饭或猪油拌饭吗
很多上世纪七八十年代的小孩都吃过这种酱油拌饭。用刚刚蒸出来的新鲜饭，倒上酱油、猪油一拌，唔～米香匀着酱油鲜香，热乎、弹滑、细腻，牙齿一粒爆破，两粒，三粒，干脆一大勺。那叫一个香，那叫一个可口！酱油拌饭就是有这种魔性，即便厌食的小孩，不用配菜，也能将一碗酱油饭迅速扒拉掉。
有些事情，沉在心底，若不去触碰，可能永远沉睡着，一旦被触碰，就会一跃而起，睁大好奇的眼睛。关于酱油拌饭的故事，在我心底已经沉睡了四十多年。我被这里的氛围包围了，被酱油拌饭的浓香刺激着，心头浮起一份念想，久远……
四十年前，我十来岁，正是贪吃的时候。乡里很穷，一年四季连吃饭的米都不够，我的父辈们哪有心思更没有条件去讲究吃什么菜。我没胃口吃饭。我妈就哄我：“淘点酱油吃好吗？”于是我妈就给我酱油拌饭。那个时候好像还没有鲜酱油，我家只有去村小店零拷的红酱油，现在叫它“老抽”，我妈拿着酱油瓶，小心地往饭粒上倒入一点酱油，用筷子搅拌，让酱油均匀沾到饭粒上。碗里的白米饭染上了酱油的褐红色，但还有好多饭粒没染到酱油。我说还要再倒点酱油，我妈就又倒了一点点酱油，然后再搅拌。饭粒染上了更多酱油色，我就有了食欲，大口吃起了酱油拌饭，吃得嘴巴两边沾满了酱油的颜色。
晚上，我妈在灶台上忙碌，拿猪油在热锅里熬，将油渣捞出，剩下液体的猪油，盛入一只盆里，待冷却。第二天吃中饭，我妈给我做酱油拌饭时，在热腾腾的饭里加入了一调羹猪油。冬天冷，猪油冻成了固体，雪白雪白的，透着香味。再倒入酱油，我妈一遍又一遍地搅拌，米饭变褐红色了。
与平时的酱油拌饭不一样，加入猪油后的酱油拌饭，米饭红得亮晶晶的，还有米饭、酱油、猪油三种香味混在一起的香，特别诱人。我大口地吃，嗯，真香，真滑，真鲜，真好吃啊！我妈喊我慢点吃，可是我慢不下来啊。吃完了一碗，还要吃。我妈就说，加了猪油的酱油拌饭不能吃太多，留着明天再吃吧。于是我就等着明天，等着吃加了猪油的酱油拌饭。
猪油拌饭这种传统美食真的好吃吗
现在的人崇尚健康，好象已经很少吃猪油了，但为了做一直想做的一款月饼，准备将人生中第一次炼猪油奉献出来。在炼油的过程中，无意中想起了儿时吃过的一种饭饭---猪油拌饭，好遥远的记忆，听听这名字，猪油拌饭，这好象不是我的菜啊，是不是很具有乡土气息，而且感觉很油腻，虽然小时候吃过，但现在要我吃，还真有点不习惯，猪油炼好后，我尝试着做了一点猪油拌饭，吃之前还深吸了一口气，鼓足勇气才吃下一口，没想到，饭饭的美味却立刻在唇齿之间弥漫开来，不知不觉中居然吃了两小碗，罪过罪过。
猪油拌饭难吃死了
相信大家在平时的时候都是有吃过猪油拌饭的，这是一种比较古老的吃法，在大多数人看来可能会比较油腻，实际上味道还是非常不错的，首先把葱姜蒜放在碗中，用刚出锅的热饭加上一勺猪油和酱油用饭的热气，把猪油化开，搅拌均匀以后非常的美味。
制作
古老的吃法
一碗热饭，一勺猪油，一勺酱油，搅拌均匀即可。
东北吃法：先将葱切碎放在碗里，在放上刚出锅的热饭，放上一勺猪油，一点酱油最好还有点东北大酱，拌匀即可。
现在的吃法
做法一
准备：米饭250公克、猪油12公克、酱油10公克、姜适量、洋葱适量、青葱适量。
制作5步骤：
1、将猪油、姜、洋葱、青葱、放入油锅；
2、以上食材热炒约5分钟。闻到香味即可；
3、滤去配料；
4、将酱油与炒过的猪油混和；
5、直接倒入粒粒分明的饭，配煎蛋卤肉，混合品尝。复制酱油：水200ml、酱油20ml、鱼露10ml、美极鲜味露5ml、盐1/2小勺、糖1大勺、鸡粉1小勺。
做法二
先把饭做熟，放在盘子里备用，锅微热，放下猪油，融化后，放入酱油及佐料，葱沫，然后倒入米饭，翻炒，放入适当的盐，待起锅时放入适量的味精。记住要起锅才放，味精在炒的过程中会产生有毒物质。