一、鱼炖豆腐的家常做法二姐
辅料:香菜1棵、生抽半勺、陈醋半勺、白酒小半勺、糖1勺、鸡精1勺、盐1勺、大酱汤1勺、葱1/4段、蒜半头、花椒几颗、丁香2粒、桂皮1小块、草扣1/3粒、砂仁1粒、良姜1/2块
4、将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香
7、加入生抽半勺、陈醋半勺，白酒小半勺，大酱汤一勺，盐一勺，鸡精一勺，白糖一勺
8、加入豆腐盖上盖子，烧开后小火慢炖一会儿
9、盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦
二、锦鱼炖豆腐的做法
1、1，先把鱼去鳞，收拾干净，洗净切成3段或者在鱼身上用刀划几个口子备用
2、2，把葱姜蒜备好，大葱最好切段，把切好的姜片擦一下锅底这样鱼皮不容易粘锅。
3、3，在锅中加入食用油，待油热后，把切好的鱼段放入，把鱼的两面都过下油，加老抽，然后加入葱姜蒜，喜欢吃辣椒的可以放辣椒
4、4，加水，注意一定要加入开水这样可以保证鱼汤的成色，水刚没过鱼肉即可，盖上锅盖开大火。
5、5，待水开后，把豆腐切成四方形的小块，用水洗净放入锅里，同时加入香叶和白糖，开大火继续炖煮。
6、6，水开后放入适量食盐和白糖然后小火焖煮10分钟左右，再调成大火约5分钟即可完成。
三、菊花鱼炖豆腐家常做法怎么做
1、菊花鱼炖豆腐是一道家常菜，其特点在于口感鲜美，清香爽口。以下是家常菊花鱼炖豆腐的做法：
2、将菊花瓣摘下，用清水浸泡，沥干水分；鱼肉切成3厘米见方的鱼片；姜切片，葱切段，冬菇切片、豆腐切块。
3、汤锅内加入清汤，投入姜片和葱段，盖上盖子，烧开后下入鱼片、冬菇、豆腐和枸杞，烹入少许料酒，等鱼片熟后，捞出冬菇、葱姜，再放入菊花、盐和适量蘑菇精即可。
4、喝的时候，可根据自己的喜好，放少许黑胡椒或者香油。
5、菊花和豆腐都是营养丰富的食材。菊花具有疏风散热、清肝明目的作用，豆腐则是高蛋白、低脂肪的食品，同时还含有丰富的钙质。这道菜能够补充人体所需的蛋白质、钙质和多种维生素，有益于身体健康。
四、有不放油的鱼炖豆腐的做法吗
1、材料：鳕鱼500克，豆腐200克。调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。做法
2、1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
3、2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
4、3·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。6·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。7·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。建议：鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。
五、怎样做安康鱼炖豆腐
安康鱼炖豆腐做法很多，一般的做法是：选一条活鱼杀了后记得清除鱼腺体，切块。在市场选安康当地人做的老豆腐，先蒜，姜等料炒香，加豆瓣酱，调好汁后，依次放鱼，豆腐炖半个小时即可。