做生日蛋糕需要什么原材料
做生日蛋糕需要的原材料有：
①低筋面粉
面粉选择很重要，要用低筋面粉，一定不能用高筋面粉，因为低筋面粉做出来的蛋糕口感柔软，组织部有弹性，外形坚挺不塌陷。如果使用高筋面粉，会因为筋性过强而抑制蛋糕的膨胀，蛋糕体积小，组织扎实，口感粗硬。
②细砂糖
最好选用细砂糖，不要学用粗砂糖。因为糖是直接加在蛋黄和蛋白里的，搅拌后会溶化。粗砂糖搅拌时间会太长，可能无法完全溶化。
③鸡蛋
鸡蛋要用新鲜的鸡蛋，最好是从冰箱里冷藏过的鸡蛋。既新鲜又冷藏过的鸡蛋，一是好分离蛋清和蛋黄，二是蛋白易打发。
④玉米油
其实还有很多种油类可以用，花生油、大豆油、葵花籽油等等……但在这些油类中玉米油的气味相对很淡，做出来的蛋糕不会有其他气味，只有蛋糕本身的香甜味道。如果家里实在没有玉米油，用其他油类也是可以替代的，但不建议用气味太重的油会影响蛋糕口感。
⑤牛奶
牛奶选用我们平时喝的纯牛奶就可以。如果家里没有牛奶，也可以用相等克数的水来代替，但是这样会减少了牛奶的香味。
⑥柠檬汁
如果家里没有柠檬可以用白醋代替。柠檬汁和白醋都是为了减轻蛋白里的腥味。
⑦水果
各种各样的新鲜水果都可以，只要是自己喜欢的都行。
⑧淡奶油
淡奶油我建议用动物奶油，少用植脂奶油，因为：动物奶油是从动物牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，含有乳脂肪，动物性奶油本身就具有天然的奶香味，同时含有牛奶中天然存在的维生素A、E，对人体营养丰富且健康。
植脂奶油不含有乳脂肪，取而代之的是植物油脂，为了让植脂奶油的口感接近动物性奶油，还添加香料、着色剂等添加剂。植脂奶油本质都是脂肪类产品，过多的食用，其对人体有诸多的潜在危害。
虽然植物奶油有诸多不好，但有一点值得一提，那就是便宜，学习裱花的新手们，可以拿植物奶油练手。
平常用的淡奶油品牌比较多，大家可以根据自己的需要购买，我常用的是安佳淡奶油和铁塔淡奶油可供参考。
下面是我做8寸生日蛋糕的步骤可以参考一下。
用料：■低筋面粉 90克■玉米油 40克■牛奶 40克■细砂糖 60克（蛋白中）■细砂糖 30克（蛋黄中）■鸡蛋五个(一个带壳65克)■柠檬汁或白醋几滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果适量
1.把所有食材准备好。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中。
3.蛋黄打散，放入30克细砂糖，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。
4.将牛奶和玉米油混合在一起，用手动打蛋器抽打至乳化状态，加入蛋黄中搅拌均匀。
5.将低筋面粉筛入蛋黄中，用手动打蛋器以Z字翻拌均匀至无颗粒。
6.蛋清中滴几滴柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器低速打出粗泡后加入1/3的细砂糖。
7.继续打发蛋白有细腻感时，加入第二次细砂糖。
8.继续打发蛋白出现纹路时，提起打蛋器有一个大弯钩，加入第三次细砂糖。
9.中低档打发到比较浓稠，至干性发泡，提起打蛋器蛋清竖起的尖角为直立状态且不弯曲，这就说明蛋清打好了。
10.取1/3的蛋白加入面糊中以J型的方式完全翻拌均匀。
11.再取剩下的1/2的蛋白霜，放入面糊中，翻拌均匀。最后再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均匀。
12.完成的面糊从离桌面20cm的高处倒入8寸戚风模具中。
13.将装有面糊的模具从离桌面15cm的高处轻摔两三下，震出大气泡。
14.将做好的面糊立即放入预热好的烤箱中，中下层，180°，60分钟。
15.烤好之后要立刻拿出来，正面朝上，底在下，离桌面30cm左右震两下帮助散出热气，然后倒扣，等模具彻底凉透了之后脱模。
16.将淡奶油倒入无水无油的盆里，加入糖粉，打发打至用打蛋棒提起能拉出坚挺不能动的的三角尖为止。
17.把做好的蛋糕坯分成3等片。
18.取一块蛋糕片，上面抹上奶油，撒上水果粒，再盖上一层蛋糕片，重复上一步操作，最后一片蛋糕覆上。表面用裱花袋挤上漂亮的奶油造型，再摆放上喜欢的水果和装饰品，一款好吃又漂亮的蛋糕就完成了。
以上是我对问题的回答，希望对你有帮助。
如何用烤箱制作生日蛋糕
食材
主料
低筋面粉 95g糖粉 10g牛奶 65ml色拉油 50ml蛋黄 5个
辅料
蛋白 5个细砂糖 50g
步骤：
准备好做蛋糕所需要的材料；
先制作蛋糕胚，用分蛋器把蛋清和蛋黄分离；
共需要5个鸡蛋，将分离好的蛋清和蛋黄分开放好，容器里不能有水滴和油；
先将10g糖粉放入牛奶中，搅至糖化。然后再加入色拉油，打成略浓稠的均匀乳化的液体，半透明，像比较稀的面汤，1分钟左右；
低筋面粉过筛；
将过筛的面粉采用上下翻拌的方式搅拌均匀；
将搅拌均匀的面糊搁置一边，开始准备蛋白的打发工作；
用打蛋器将蛋白打成粗泡沫后加入三分之一的细砂糖，继续打发蛋白至细泡沫，再加入三分之一的细砂糖，继续打发蛋白至细小的花纹再加入余下的细砂糖，打发至干性发泡；
拉起打蛋器，上下均出现直立的小三角就可以了；
将打发好的蛋白霜分三次放入蛋糊中，搅拌均匀；
将搅拌均匀的面糊倒入蛋糕模中（我用的是8寸的），轻轻叩几下，震出气泡，放入预热好的烤箱中；
烤箱中层烘焙，160℃，55分钟；
在烤箱烤蛋糕胚时的时候，准备好蛋糕上装饰用的水果，以及奶油的打发；
将烤好的蛋糕出炉后倒扣凉；
将蛋糕一分为二，中间先抹上一层打发好的奶油，再在上面抹上凤梨果酱；
将果酱抹匀后，把另一半蛋糕盖到上面；然后用奶油将整个蛋糕抹匀；
将剩余的奶油装入裱花袋中，准备裱花；
用模具把切片的火龙果压出心形备用；
将压好的心形火龙果片均匀的码在蛋糕上，摆放整齐；
再将黄桃分别切成小丁和薄片，装饰在蛋糕上面和四周，最后蛋糕中间放上切成丁沫的圣女果果脯装饰，就完成了
用烤箱怎么做生日蛋糕
准备各种主料辅料和工具
主料：低精面粉60g鸡蛋3个糖40g油40g纯牛奶40g
辅料：奶油奥利奥饼干水果罐头巧克力
工具：打蛋器无油无水的打蛋盆 6寸蛋糕模橡皮刮刀和一些碗之类的容器奶油裱花的话需要裱花带
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2
蛋黄蛋清分离
蛋黄中分次加入油糖低精面粉每次加入一种都搅拌均匀比较容易不起坨
加入面粉后8字拌匀不要绕一个方向画圈否则面粉容易起筋
拌匀后就是蛋黄糊可以依个人口味加入香草精或者果粉也可以不加就是原味
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3
电动打蛋器打发蛋清3-5分钟
直到打蛋器提起成尖峰状态倒扣可以不掉下来为止
然后挖1/3的打发蛋白加入2步中的蛋黄糊用橡皮刮刀切拌均匀
然后把拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中切拌均匀这样不容易使蛋白消泡
拌好后就是蛋糕糊了拌好忘记拍了这是刚放进烤箱时拍的一张
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4
烤箱180度预热15分钟大小烤箱温度不是太一样自己多做几次就可以熟练掌握自家烤箱的脾气了~O(∩_∩)O~
把3步的蛋糕糊倒入6寸圆模中磕几下震出倒入时产生的大气泡
然后放入预热好的烤箱 170度烤45分钟
（我把多的一点蛋糕糊倒入了一个心形硅胶模可以做几个小心形做装饰~O(∩_∩)O~）
加热一会后水汽受热会使蛋糕膨胀鼓起来可能会鼓的很高不用担心
水汽烤干后又会自动降到正常的膨胀状态
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5
蛋糕烤制期间可以把奥利奥饼干去掉夹心然后把饼干碾碎可以夹在蛋糕中间做巧克力味的夹心还可以铺在蛋糕上做装饰
巧克力隔水加热熔化冷却到不烫手后装入保鲜袋的一个角落在保鲜袋的尖尖处剪一个小口可以用来写巧克力字
水果罐头我手边刚好有黄桃和桔子的罐头黄桃切小块可以装饰用
淡奶油打发至提起打蛋器可以保持尖峰状态
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6
蛋糕出炉啦小心形也好了
蛋糕模倒扣晾凉后取出蛋糕用长一点的刀横切分成三层抹上奶油一层夹入一些水果丁一层夹入一些奥利奥饼干粉末
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7
夹好的蛋糕放在转盘上下面可以垫个一次性纸盘边转动边抹奶油
没有转盘也可以直接抹只是要仔细一些才好抹均匀
外面全部裹上一层奶油后在正面撒一半奥利奥饼干粉末
然后装饰一些奶油裱花摆上水果小块巧克力写字我还放了几颗彩虹糖
这样就大功告成啦满满的成就感很好吃哦~O(∩_∩)O~
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