干锅鸡的制作方法
干锅鸡的制作方法：
1、食材展示：鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。
2、干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。
3、加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。
4、锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。
5、掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。
6、烧开至沸，倒入鸡块，加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油和匀。
7、盛入干锅中，上桌后点燃火，用锅铲不停地翻炒即可。
正宗干锅鸡的做法是什么
正宗干锅鸡的做法是什么？我的回答是：干锅鸡时传统川菜中比较有代表性的菜肴，菜品特色鸡肉干香，颜色多彩，味道咸甜酸辣非常好吃。传统的干锅鸡中放入了白糖，所以有甜味，家常版的干锅鸡做法不需要像传统的做法一样，做成咸鲜味更好吃。
===干锅鸡家常版===
【准备食材】：三黄鸡，葱段，姜片，料酒，香菇，干辣椒段，香芹，花椒，香菜，盐和味精。
【制作方法】：
1.三黄鸡洗净切成小块，锅中加入清水放入鸡块，葱段，姜片，料酒。烧开后撇去浮沫再煮5分钟左右，把鸡块捞出沥干水份备用。香菇去根洗净切成两半，芹菜洗净切成3厘米左右的小段，香菜洗净（香菜做装饰用不用太多），有两三根就可以了。
2.锅中加入色拉油，油温烧至七成热，放入沥干水分的鸡块炸至表面微干捞出，待油温再次升至七成热放入鸡块炸至表面金黄捞出备用，再把香菇放在油里同样炸至表面金黄，捞出备用。制作干锅鸡鸡肉炸两次，这样做鸡肉才会干香。
3.锅中加入色拉油放入葱花炒香，放入干辣椒，花椒炒香，放入炸好的鸡丁，香菇翻炒均匀。再放入芹菜段，把芹菜段炒熟，最后放入盐和味精翻炒均匀出锅即可。家常版干锅鸡可以根据自己的喜好加入食材，喜欢吃甜味菜可以加入适量的白糖。芹菜段也可以过一遍油。
【小提示】：1.干锅鸡无论是在家做还是在厨房做，都需要把食材炒或者炸至干香。因为干锅类菜肴汤汁很少甚至没有汤汁。传统的干锅菜里大多都需要放入豆瓣酱，这样做出来的干锅味道更香浓。食材的选择也是多重多样！主要是为了丰富菜肴的颜色种类。
2.干锅鸡最好选择养的年限少的小鸡，如果养的年限太长再做干锅鸡会出现咬不动的情况。青菜不放芹菜可以用青甜椒代替，如果干锅排骨可以用蒜苗代替，炒的时候也可以加点熟芝麻，炒出来的菜肴会更香，口味上也更加丰富。干锅类菜肴不能加水，加水以后就会让食物炒软，不够干香。
干锅土豆辣子鸡的做法
干锅辣子鸡做法和步骤
1
处理干净的仔剁成大小合适的块；凉水入锅，焯去血水；捞出来用流水冲干净浮沫；
2
上锅大火蒸十五分钟；蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段；
3
锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）
4
翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒；放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟；移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃。
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小贴士：我家有小朋友，干辣椒放得不太多，各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。
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天冷了，总想吃点热乎的带点辣的菜，既过瘾又祛寒，这样的菜当然还是非干锅和火锅莫属了，今天先给大伙儿来上一份干锅辣子鸡，我家的做法跟传统的做法有些不同，传统的干锅辣子鸡，鸡块是炸过的，吃的时候口感稍有些偏干硬，因为我们家人都喜欢软嫩不干的，所以我在做的时候把炸的那一步改成了蒸，口感就完全不同了，喜欢传统辣子鸡的可以直接飘过哈！
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吃的时候从下往上吃啊，下面的沾上了汤汁更入味。
干锅鸡的做法
干锅鸡作为各个饭店的头道招牌菜，一般都是属于被点的次数过高，菜的味道能被大多数人接受，干锅鸡来源于四川，最大的特色就是辣，那么如此美味的干锅鸡有事用什样的手法进行烹制的呢?又选择哪些食材呢?我们一起跟着来看看。
干锅鸡的营养价值干锅鸡里面最主要的食材即为鸡肉和芹菜，所以一般也是鸡肉和芹菜的营养价值
鸡肉：鸡肉对人体的骨骼发育，生长发育有很大的帮助，鸡肉中有含有磷酯类包括脂肪、磷脂都是是人体所需的营养物质。鸡肉的适宜人群，一般都是男女老少都可以食用，且鸡肉针对贫血、益气补血、营养不良、身体虚弱、畏寒、女性月经紊乱等症状都有很好的调理效果，且鸡肉中的蛋白质含量较高，被人体吸收后可以帮助人体强身健体的作用，鸡肉性温，可以滋补养气，活血化瘀等功效，对于产后女性而言，是一道滋补养身，催乳的关键营养品
芹菜：芹菜具有降血糖、预防痛风的功效，芹菜中的营养物质可帮助人体中多余的酸性物质，中和尿酸，芹菜叶和茎散发出的香味可帮助人体开胃，增进食欲;心情经常浮藻的人群也可以多食用一些芹菜，芹菜中分离的碱性物质，具有安神的作用;老年人经常会选用芹菜进行降压，因为芹菜中的酸性物质具有降压的功效;贫血的人群也可以多吃芹菜，芹菜中的铁元素，可以帮助人体减轻因缺铁性贫血引起的头晕无力，脸色苍白，头发暗藏等症状
干锅鸡的功效与作用干锅鸡里面最主要的食材即为鸡肉和芹菜，所以一般也是在鸡肉和芹菜的功效与作用
鸡肉:
1、促进人体的生长发育
2、可调理女性贫血、经期紊乱、营养不良、畏寒夜盲等症状
3、鸡肉中蛋白质含量较高常被食用后能够起到强身健体，增强抵抗力
4、鸡肉性温，可活血化瘀，治疗脱发，安定心神等功效
芹菜：
1、芹菜具有降血糖、预防痛风的功效
2、帮助人体开胃，增进食欲
3、具有镇定，安稳情绪，心神安定的作用
4、对贫血的女性具有调理的作用
5、降低血压
干锅鸡怎么吃干锅鸡可以在日常生活中偶尔食用，但是不建议多吃。鸡肉虽然鲜美，但是并不建议经常食用，鸡肉中含有大量的蛋白质和脂肪，经常食用会有增肥的效果，尤其是女性和老人更是不应经常食用，鸡肉会导致人体胆固醇的增高，引发心血管疾病、心脏病等病症的发生，而且在断奶期间的女性如果食用到含有激素的鸡肉，会产生回奶的现象，所以干锅鸡可以吃，但并不建议多吃。
干锅鸡的做法1、食材：鸡肉、芹菜、干辣椒、青红辣椒、葱姜蒜、甜玉米、青豆粒、土豆
2、做法：将干辣椒、青红辣椒去籽，洗净，切成块状，鸡肉剁成块状、芹菜洗净切段，土豆切片，葱姜蒜切成末备用，将鸡块放入盆中，加上盐、葱姜蒜末、料酒、酱油进行腌制十分钟，锅中加油烧热，将鸡块放入进行煎炸，待油锅不在溅油为止捞出，留少许油，倒入辣椒煸炒至香味盛出备用，再将锅中热油倒入葱姜蒜和火锅底料加啤酒和鸡块，芹菜、土豆片等其他食材进行烹煮，在放入盐白糖，花椒，酱油，香油，待香味炒出，鸡肉完全熟时即可出锅食用。
干锅鸡是哪里的特产干锅鸡属于四川那边的特产。干锅是起源于四川绵阳，四川的人热情好客，而干锅鸡作为四川的特产一般都会被四川人搬上餐桌作为招待客人的一道美味佳肴，干锅鸡营养丰富，四川人的口味偏辣，所以他们会选择将辣椒作为主材料，这样烹制出来的干锅鸡口味辛辣，能帮助人开胃活血益气的功效。
干锅鸡需要哪些配料白糖、八角、葱姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒
白糖：白糖在干锅鸡中可以起到调色的作用，糖可以给人体提供能量，维持人体的正常活动
葱姜蒜：大蒜可抑制病菌的产生，增强人体抵抗力;生姜性温，可驱寒暖胃，治疗风寒有一定的功效，葱可治疗风寒，小孩尿床的毛病，风湿性四肢麻木也可以使用一些从进行调理，出现胃痉挛的患者也可以通过食用葱来改善。
干锅鸡可以配什么菜芹菜、青红椒、甜玉米、青豆粒、土豆
芹菜：芹菜具有降血糖、预防痛风的功效帮助人体开胃，增进食欲具有镇定，安神安定的作用对贫血的女性具有调理的作用可降低血压
青红椒：可抗衰老，青红椒中的抗氧化剂对抑制人体色素的增长有一定的功效，可帮助人体补充维生素C和维生素K可帮助人体预防坏血病，牙龈出血贫血等症状，开胃消食，治疗消化不良，驱寒等功效
青豆粒：抗癌解毒，防止脂肪肝的形成，能够降低心脏病、皮肤癌、食道癌、肠癌等各种癌症疾病的发病率
土豆：可缓解消化不良、皮肤湿疹等情况，土豆性温可调理肠胃，健脾利湿，土豆还有保养皮肤抗衰老，促进减肥的功效，高血压、高血脂、关节疼痛的人群也可以常食用缓解病情。
干锅鸡身为四川的特色，最大的口感便是辣了，很多人追求无辣不欢，辣味可以帮助人开胃消食，去除人体身上的湿气，那么这道菜便可以作为一种选择，而且做法简单，食材简便，但是不建议放太多辣椒，不然会造成上火的症状，还是要适量的食用。