一、泥鳅升白汤怎么做
泥鳅 500克，干木耳 适量，冬瓜 适量（也可不放），葱姜 适量，料酒 1勺
1、泥鳅剔除内脏去头去尾洗净备用
6、下入泥鳅放入一勺料酒翻炒至泥鳅变色后加入开水
7、大火烧至汤奶白色放入木耳和冬瓜即可放盐调味出锅
二、泥鳅可以跟什么煲汤
营养丰富，营养及丰富，营养及其丰富。
不过泥鳅煲汤的做法很多，不同的做法煲出的汤汁是不一样的，可以汤汁奶白浓郁，也可以汤汁清淡香甜。
所以煲一款泥鳅汤，需要看读者对汤的喜好，喜欢什么味道，喜欢什么颜色的汤。
我依旧给大家介绍三款泥鳅汤，供君选用。
泥鳅500克，老坛酸菜泡椒200克，姜葱蒜，猪油少许
1、在市场买泥鳅，让老板杀好，清理干净。
2、买回的泥鳅，用食盐料酒抓匀，清水冲洗，清理干净。
3、清理干净的泥鳅用姜葱、料酒，腌制。
5、起锅烧油，色拉油和猪油，油温七成热，加入姜蒜片，老坛酸菜煸炒，中火炒香，炒干。
6、加入适量清水，可以完全淹没泥鳅的水量。
7、中火烧开以后直接下入腌制的泥鳅。
8、中火烧开，煮五分钟加入食盐、少许味精调味即可。
1、泥鳅需要反复冲洗干净，再腌制，泥鳅有泥腥味道，洗干净血沫可以有效的去除泥腥味道。
2、酸菜需要中小火炒香，炒干，这样可以充分的激发泡菜香味，入锅酸味不够，在起锅的时候可以添加少许白醋。
3、这道菜食盐可以略微重一点，咸鲜酸味道，盐味过轻，腥味就会突出。
这道菜微酸微辣，爽口开胃，配上一碟糊辣椒蘸水，就是一款下饭神器。
1、买回杀好的泥鳅，用食盐腌制十分钟，清水反复淘洗。
2、用姜葱汁，料酒，食盐腌制十分钟。
3、腌制好的泥鳅用厨房纸擦干表皮水分。
4、起锅烧油，油温八成热，转小火。
5、擦干水分的泥鳅下锅，小火煎制金黄。
6、泥鳅金黄以后，加入姜片蒜片，爆出香味。
8、山药去皮洗净切片，完成以后及时下锅。
9、中火炖制十分钟，即可起锅，撒上葱花即可。
1、擦干泥鳅表面水分，可以让煎出的泥鳅完整，皮不破。
2、油温八成热，调小火，可以让下锅的泥鳅高温成型，不破。然后小火煎透。
3、开始下锅，防止油遇冷水炸的现象。
4、泥鳅开始煮了以后处理山药，让削好皮的山药及时下锅，可以避免山药接触空气时间太长，氧化。这样可以很好的保持山药颜色雪白。
这道汤的配菜可以根据自己的喜好调换，豆腐、青笋、笋片等等都可以。
首先我说明一点，这道菜是我在头条美食视频，丽丽姐的厨房学到的，在自己做了一次，非常好和，所以在这里介绍给大家。
有兴趣的读者可以到头条“丽丽姐的厨房”去看视频。
四尾活泥鳅、党参、当归、枸杞、姜片，葱节。
1、活泥鳅用大碗喂养半日，水中滴入三五滴菜籽油让泥鳅吐干净肚里杂质。
2、吐干净杂质的泥鳅用食盐腌制一会直接杀死泥鳅，然后加上面粉，清水反复冲洗，洗干净泥鳅。
3、党参、当归、枸杞、姜片、葱节加水熬煮二十分钟，充分煮出味道。
5、煮好的调味水和福建老酒1:1的比例加入炖盅。
6、隔水炖制一个小时，加入少许食盐、味精即可。
1、活泥鳅需要菜籽油喂养半日，让泥鳅吐干净腹内杂质。
2、加入大量食盐，可以杀死泥鳅，也可以和面粉一起是很好的清洗干净泥鳅表面的粘液。
3、调味水需要单独熬制，这样才可以充分激发出药材调料的味道。
4、酒和调味水的比例大家可以按照自己喜好调整。
这道炖汤，清淡酒香味浓，营养丰富。
三款泥鳅汤的介绍，希望阅读的朋友可以找到你喜欢的方式，和你喜欢的味道，做出你喜欢的菜肴。
三、泥鳅的10种家常做法
泥鳅是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质和各种维生素、矿物质等营养成分，还具有健脾开胃、滋阴润肺的功效。下面介绍10种家常做法：
将泥鳅洗净切段，加清水、姜片、葱段、盐、料酒煮沸，去泡沫，改小火慢炖1小时。
将泥鳅洗净后，切段，青椒切片，大蒜切碎，将三者拌匀，加盐、生抽、料酒腌制15分钟，然后煮熟即可。
将泥鳅清洗干净，抹上腌料（盐，生姜汁，料酒）腌制20分钟，锅中放少许油，将泥鳅平铺在锅中，小火煎10分钟，翻面再煎5分钟即可。
将豆腐切成小块，泥鳅洗净切段，加水、姜片、葱段、盐、清鸡汤、料酒烧开后，放入豆腐和泥鳅，小火炖15分钟即可。
鳅将泥鳅洗净后，切段，放入锅中煮沸，将泡沫刮去。另起锅热油，放入大蒜、姜片和红辣椒爆香，放入泥鳅和青红椒炒匀，加盐、料酒和生抽调味即可。6.焖泥鳅将泥鳅洗净后，放入锅中加生姜、大蒜、料酒、糖、酱油、盐、水烧沸，改小火焖15分钟即可。7.泥鳅炒蛋将泥鳅洗净后，切段，加蛋液、盐、料酒搅拌均匀。锅中放油，加上葱末和姜末爆香后加入泥鳅蛋液翻炒，加盐、胡椒粉调味即可。8.泥鳅汤将泥鳅放入锅中，加水和糯米一起煮沸，去掉浮沫，加入姜片和料酒，再加入干贝和冬菇，煮30分钟后加盐调味即可。9.泥鳅炒饭将泥鳅切成小段，大蒜切碎，加入煮熟的米饭中，加盐、生抽、料酒拌匀后加少许油炒熟即可。10.油盐泥鳅将泥鳅清洗干净，放入锅中加入适量油和盐，炸制至金黄色即可。