一、鱼丸子怎么做
辅料：肥瘦猪肉50克，鸡蛋75克，韭菜30克，菠菜30克，
调料：花椒4克，盐3克，胡椒粉3克，香油8克
1.将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。
2.锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。
二、自己做鱼丸怎么做
250克鲈鱼片，切掉鱼鳞，然后用200ml水泡10分钟
准备材料：一根葱20克切段，10克姜切片
加入150克清水，将20克葱10克姜丝的味道挤出来
准备好8克盐、3克味精、13克猪油、13克淀粉
一个鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋清打发成白色泡沫状；
将鱼肉片擦干水分，然后放入搅拌机，分次添加葱姜水搅拌，
三、鱼丸制作方法
1、准备食材用料：鲈鱼肉半斤，姜葱水150克，盐
2、8克，味精3克，鸡蛋清1个，猪油13克，淀粉13克
3、半斤鲈鱼片，切掉鱼鳞，然后用水泡10分钟
4、加入150克清水，将葱姜丝的味道挤出来
5、准备好8克盐、3克味精、13克猪油、13克淀粉
6、鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋清打发成白色泡沫状；
7、将鱼肉片擦干水分，然后放入搅拌机，分次添加葱姜水搅拌，