潍坊萝卜咸菜做法
潍坊萝卜咸菜的做法如下：
食材：
青萝卜、盐适量、花椒适量、白芝麻适量、辣椒粉适量。
做法：
1、萝卜洗净后晾干，切成手指粗的萝卜条；
2、切好的萝卜放入容器中撒入适量盐，带好一次性手套揉搓均匀腌制；
3、将腌制好的萝卜条码放在盖垫上，用厨房纸吸去表面的水分，放置在太阳下晾晒1到2天；
4、把晒好的萝卜干放入清水中冲洗干净，控干水分；
5、把烘干后的萝卜干与适量的花椒、白芝麻、辣椒粉放入干净容器中，带上一
虾油萝卜的腌制方法
主料：萝卜1个，大虾头16个
辅料：虾油适量，盐少许，料酒1勺，白胡椒粉少许，葱花适量，鸡粉少许
1、熬虾油：锅中放入适量玉米油，把虾头放入锅中小火熬制
2、熬到油变成红色，虾头酥脆即可
3、用筛子过滤出虾油，用来做菜、拌面都可以
4、这是熬好的虾油、炸过的虾头也不要扔
5、萝卜四面切下做腌萝卜了
6、把萝卜心切成薄片后再切成萝卜丝
7、锅中倒入少许虾油加热
8、放入萝卜丝翻炒片刻
9、加入炸过的虾头一起炒匀
10、加入少许料酒
11、加点盐和白胡椒粉炒匀后少加点水煮开
12、出锅前加点鸡粉和葱花炒匀即可
如何腌制萝卜咸菜窍门
如何腌制萝卜咸菜步骤如下：
1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。）
2、萝卜条切好之后，在萝卜条里撒上一些盐，然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右，把萝卜里面的水分给腌制出来。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可。）
3、两个小时过去以后，萝卜条基本上已经腌好了，我这里选用的是青萝卜，所以萝卜里面的水分比较多，腌出来的水分也会很多。
4、接着把腌过的萝卜条捞出来，然后放到太阳低下晒干，大概晒个两天左右，太阳好的话晒一天就可以，如果没有太阳就要晒两天，把萝卜晒到半干的程度即可。
5、等萝卜晒好之后，再来煮腌萝卜要用的料水，在干净无油的锅中倒入3斤清水，然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶，再加入一些盐，一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，调料加好之后大烧开煮5分钟即可，关火自然放凉，等料水凉透之后，再将里面的料渣给捞出来。（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。）
6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里，料水要没过萝卜条，然后在萝卜条里再倒入一些白酒，密封保存，放到阴凉通风处，腌制20天就可以吃了。（放白酒的目的，是为了能增加香味，还能使萝卜条不容易长霉。）
7、萝卜咸菜就腌好了，腌制20天过后就可以取出来美滋滋得享用了，而在平时来罐迈康美番茄动力是健康不错的选择。
8、这种腌萝卜的做法非常的简单，腌好就可以直接吃了，也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃，味道会更好。
潍坊八宝咸菜的做法
准备材料：大头咸菜500g、牛肉馅或大肉馅200g、鲜绿辣椒250g、莲藕150g、红萝卜150g、莴笋150g、花生碎50g、熟芝麻50g、剁椒50g、干红辣椒5-6个、大蒜6-7瓣、豆豉2勺、生姜1块、大葱1根、盐适量、酱油少许、花椒粉2勺、菜籽油适量
制作步骤：
1、大头咸菜切碎，鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的，有点辣味就可以。
2、生姜、大葱、干辣椒切碎，大蒜切片，花生芝麻炒熟，花生压碎。
3、铁锅烧热，添适量菜籽油，油稍微多一些，大火待油八九分热时放入肉馅煸炒，然后加入少许酱油，倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒继续煸炒。
4、先倒入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒，并加入两勺豆豉。
5、待莲藕和胡萝卜丁六七分熟时倒入咸菜、辣椒和青笋丁并放适量盐和花椒粉，翻炒几下就改为小火，不要把辣椒和青笋炒面了，否则影响口感。
6、根据个人口味，放入2-4勺剁椒，我们喜欢吃辣，所以多放了几勺，翻炒几下就关火。
7、倒入熟芝麻和花生碎，搅匀就可以了。
8、成品图。