椰子鸡火锅的做法步骤图,椰子鸡火锅怎么做
椰子鸡火锅
主料
鸡架2个椰皇2个
米酒1大匙生姜4-5片
三黄鸡半只
辅料
沙姜1块青金桔2个
酱油适量小米椒若干
椰子鸡火锅的做法步骤
1.第一步：取椰汁和椰肉
2.椰子上面这个部位较薄软，用刀背将其砍出口，倒出椰汁后，继续用刀背砍至椰壳破裂，用刀尖慢慢剔下椰肉，将椰肉上沾着的黄色皮膜削去，切成粗条，洗净备用。
3.第二步：熬汤底
鸡架洗净，氽烫后冲去浮沫，加入淹过鸡架的水、生姜片、米酒、椰汁及椰肉，大火烧开后转小火煲1个小时。
熬好后，取出鸡架扔掉不用，取出椰肉，用滤网将高汤过滤（最好有纱布，可去除浮油）。取适量的汤底，加入椰肉，依喜好加入红枣、葱结，火锅汤底就成了。
4.第三步：准备下火锅的食材
鸡斩件（这步在买鸡时可让摊主代劳），先用清水多清洗几次，基本去除血水后，用水+一小匙米酒浸泡半小时左右，能更好的去除腥味及血水。吃前沥干水，就可直接下入锅中啦~
5.将其他食材洗净处理好备用
6.第四步：调蘸汁
椰子鸡调味料必不可少的两种食材：沙姜和青金桔，不能用任何其他食材代替，椰子鸡的特色之一就在这碟蘸汁上
7.小米椒洗净切成小段，沙姜洗净刮去皮，用刀拍扁后再适当剁成末。将小米椒、沙姜末放入调料碗中，挤入青金桔汁，加入适量酱油，拌匀即可。喜欢的可以再加一点芝麻油。
8.熬汤底的时候准备食材和蘸汁的食材，汤底做好后，就可以上桌啦~先喝一碗清甜鲜香的汤底，再放入鸡块，大约几分钟鸡肉就熟了，蘸上酱汁，绝对正宗的味道呀。看到这里，还不快去准备自己做一锅用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅
9.吃椰子鸡当然少不了煲仔饭，这是我用铸铁锅做的煲仔饭，配上椰子鸡火锅那是一级棒了用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅
椰子鸡火锅里用的是什么玉米
【椰子鸡火锅汤底】
【食材】：鸡，椰子
【配料】：白萝卜，玉米
【配料】：盐
——【开始制作】——
①：处理好的鸡肉砍成块清洗干净，椰子两个把椰子水倒出来，然后把里面的椰肉取出来切成条。（鸡肉的量根据食用者来定，椰子可以再购买的时候让商家处理好，不然自己要辛苦砍了哦）
②：白萝卜一根去皮后切成滚刀块，玉米清洗干净切小段。（一般的做法是放马蹄的，由于我个人喜好，我把马蹄改成了白萝卜和玉米，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛，玉米的话就是小朋友的最爱了）
③：食材处理好就可以开始上锅制作了，我这里用的是新买的一个打火锅神器，它有一键升降功能，把底料和食材分离，再也不用担心食材煮久了，也不用筷子再锅里到处捞食材了，五档智能调温超给力，有兴趣的伙伴可以购买一个试试哦。
④：我们再锅里放入鸡肉，椰子肉，白萝卜，玉米，然后把椰子水倒进来，接着再按照一比一的量加入清水，开火煮，煮出浮沫要记得把浮沫撇去。
⑤：煮好后再加入一勺盐调味即可，这样做出来的汤底营养美味超级好喝的，一键升降功能，把食材升起来，一目了然，想吃什么就夹什么，后面想吃什么就放进去，再按一下就可以降下去煮了。
⑥：这里和大家分享两个我们这边常吃的酱料，一种是辣的，一种不辣的，首选我们先说辣的。碗里放入蒜末，黄灯亮辣椒酱，生抽，香菜，再来几颗小米椒段，重点来了，把一个金桔汁挤进去搅拌均匀即可，超级美味的。
⑦：另一种不辣的是这样做的，碗里加入蒜末，什锦酱，生抽，香菜，芝麻香油，当然也少不了最后的金桔汁，这可是点睛之笔，再搅拌均匀就可以了。
这样我们一道营养美味的“椰子鸡火锅汤底”就做好了，还给大家分享了两种我们这边吃火锅的蘸料，你们那边的汤底和蘸料是怎么做的呢？欢迎大家留言评论一起分享。
【小提示】
新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
怎么制作椰子鸡火锅
用料
椰子2个文昌鸡半只马蹄6个红枣5颗黄芪少量党参少量枸杞少量小米椒2个干辣椒2个生抽适量老抽适量醋适量糖少量小葱一根香菜两根盐适量姜3片蒜2粒青菜适量菌菇适量
椰子鸡火锅的做法
鸡要选取相对嫩一些的，这样的肉炖出来才不柴，回家洗净、切小块，备用。根据锅子的尺寸决定用多少鸡，因为锅是20cm的，所以用了半只，剩下的可以辣炒。
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处理椰子，如果不是买的那种有易拉扣的椰子，开椰子也是非常简单的，找到椰子上面的两个眼睛后，用筷子在眼睛下面戳一戳，很快就可以找到“嘴”了，倒扣在杯子上取椰汁，做这个火锅大概需要2颗大一点的椰子，水适量，但是不要超过椰汁的量。取好椰汁后，就是开椰子了，简单粗暴的方式就是到室外往地上一摔，就会裂口了，再用刀子一撬，就开了，把椰肉挖出，用一颗椰子的量就够了。剩下的椰肉可以掰成小块，用白糖腌一晚，第二天吃，非常好吃。
在锅里放入党参、黄芪、红枣、枸杞（没有参或者黄芪也不影响，或者还可以放其他）椰肉，以及用水焯好去油的鸡肉，为了增加清甜的味道，加入几个切块的马蹄，真的不想说马蹄煮好后有多好吃。
倒入椰汁、凉白开，开火开始炖煮，放适量的盐，不用再放其他的调料了。开锅后转中火炖煮20-30分钟，放到电磁炉上就可以了。
火锅在炖煮时就可以开始做蘸料了，如果单独吃的话会有点甜，但是蘸这个小料会给这个火锅增添许多丰富的味道。
椰子鸡火锅最佳配菜
椰子鸡火锅最佳配菜有：小马蹄、竹笙虾滑、羊肚菌、包心榴莲丸、炸腐竹。
1、小马蹄
把马蹄放入椰子鸡汤中煮一会，会明显地感觉到这锅汤的甜美程度瞬间提升了一倍，如果是野生的，味道更好。
2、竹笙虾滑
竹笙可是我国有名的八大山珍之一，在国外还被称作是“植物鸡”，把剁碎的竹笙融入到虾滑之中一起下入汤锅中，先是椰汁的清甜，再是竹笙的脆爽，然后是虾肉的肥美弹牙。
3、羊肚菌
羊肚菌，又是一样珍贵的山菌，众所周知，菌菇的提鲜能力是最好的，更何况是这样名贵的山珍，把它下到锅底中，能够让汤底味道更加醇厚鲜美。
4、包心榴莲丸
包心榴莲丸外面是新鲜手打的猪肉，吃起来鲜嫩有弹性，而里面包裹的是榴莲肉，带有水果特有的清甜，风味独特。
5、炸腐竹
作为一样豆制品，腐竹营养价值不言而喻。它还有着浓郁的豆香味，经过油炸之后更是酥脆可口，而且表面多了很多蓬松的小孔。把它下入火锅中，这些小孔会充分地吸收汤汁，让整块腐竹都被椰香浓浓的汤汁浸润，口感独特。