一、重庆三大火锅
第一，珮姐火锅，能从上午排到晚上，从晚上排到深夜，珮姐火锅品牌深受全国粉丝喜爱，门口食客络绎不绝，吃完身上不沾味，没有操辣，口口留香。第二，山城忆事火锅，这家火锅用纯牛油熬制，辣味厚重，就是还没开火也能闻到阵阵浓香。俗话说，好吃不怕巷子深。第三，白乐天火锅，红汤辣而不呛，麻香适中，，白乐天选用自然栽培的辣椒和花椒，秘制熬出的红汤锅底，涮上重庆空运而来的毛肚，香浓脆口，香气扑鼻。
二、重庆火锅分九格是什么
重庆九宫格火锅是一种特色火锅，它是将火锅底料分成九个小格，每个小格都有不同的味道和辣度。每一格都代表着不同的食材和调料，让食客可以根据自己的口味选择不同的格子来烹饪食材。
通常，重庆九宫格火锅的九个小格分别是：
1.麻辣底料：代表着正宗的重庆麻辣火锅底料。
2.酸辣底料：酸辣口味，适合喜欢酸辣风味的人。
3.清汤底料：清淡口味，适合不喜欢辣的人。
4.香菇底料：添加了香菇的味道，增加了鲜美的口感。
5.酱香底料：以酱香为主，口味丰富。
6.酸菜底料：加入了酸菜，增加了酸爽的口感。
7.蒜蓉底料：蒜蓉的味道浓郁，适合喜欢蒜香的人。
8.豆腐底料：以豆腐为主，口感丰富。
9.鲜虾底料：加入了鲜虾的味道，增加了海鲜的风味。
每个小格的味道都不同，食客可以根据自己的喜好选择不同的格子来烹饪食材，使火锅更加多样化和个性化。
三、重庆火锅名堂介绍
1、重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
2、2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。