大家好，关于炸油条的膨松剂很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于油条膨松剂是什么的知识，希望对各位有所帮助！
油条膨松剂成分比例
一、通用油条膨松剂的具体参考配方
面粉：10公斤
海韦力通用油条膨松剂： 200克
食盐：100克
水：6公斤
食用油：500克
二、通用油条膨松剂炸制油条的方法
1、称量通用油条膨松剂
先按照面粉重量2%的比例称量通用油条膨松剂。
通用油条膨松剂,称量油条膨松剂
2、称量食盐
炸油条时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加油条的口味，一般食盐添加量为面粉的1%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。
通用油条膨松剂,称量食盐
3、油条选择面粉的说明
炸油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸油条。
通用油条膨松剂,称量面粉
4、油条和面用水量的介绍
使用通用油条膨松剂在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。
炸油条一斤面放多少膨松剂
推荐使用量：一般2-3%适用于：油条、油饼。把无铝油条膨松剂倒进面粉里，搅匀，然后再加水。比例：一斤面加20克超市装油条膨松剂，再加15克食用油，300克水，6克白糖。
将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱。
膨松剂炸油条配方
膨松剂炸油条配方如下：
1、将无铝油条膨松剂（20克）均匀撒入面粉中（500克中高筋面粉），加水300克和成面团，静置20分钟，再揣揉一次。
2、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。
3、常温或冷藏放置（饧面）3-9个小时（夏季、冬季不同），切条、叠压成形，拉伸放入200度的油锅内，炸至金黄即可。
油条搭配什么好吃
1、油条配豆浆：豆浆中含有十分丰富的营养物质，包括植物蛋白、卵磷脂、维生素等，豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分。
2、菠萝油条虾：将油条切成段，中间包进去虾肉馅，下油锅炸好后拌上菠萝罐头、黄瓜片、小西红柿，再淋上甜沙拉酱。
3、牡蛎油条：牡蛎的营养价值很高，富含丰富的钙质，牡蛎去壳留肉，油条切段，土豆切小块，放在一起炖，炖好后撒上一层葱花。
4、油条炒牛肉：油条撕成小块后将牛肉葱花
关于炸油条的膨松剂到此分享完毕，希望能帮助到您。