一、黄磊面条的卤子怎么做
1、黄磊老师做了一个荤的面卤羊肉番茄卤，先将葱姜蒜在大油锅里爆香，然后放入羊肉和辣椒一起翻炒，然后加一些料酒去一下羊肉的腥味，不过在这里我想说一句，不知道黄磊老师是不是已经把羊肉腌制过了，如果腌制一下羊肉然后下锅炒制会更加入味！
2、然后翻炒一会过后再加入西红柿，不过后来黄磊老师又加了一波辣椒，结果把整个房间的人都辣呛了，喜欢吃辣的人可以再加一次，而对辣不感冒的同学就不用再加了，稍微有些辣味吃起来带劲就好！最后对羊肉番茄卤进行一波调味就可以出锅了！
二、黄磊杂酱面的酱做法与配料
1、卷心菜（也可用娃娃菜或大白菜）小半颗
2、干黄豆酱（没有太多添加剂的干黄酱最好，也可以用市面上的其他黄豆酱） 150克
3、甜面酱（根据口味自行添加） 3勺
4、新鲜湿面条（有劲道的手擀面最好，没有的就用挂面）根据当餐几人份准备
5、生抽香醋蒜泥耗油辣椒油（调料可根据个人喜好拌面时添加）拌面辅料（自行选用）
6、向往的生活黄磊同款多菜码炸酱面的做法
7、五花肉切丁备用，选择肥瘦相间的五花肉，这样可以炸出猪油来。炸酱的过程中五花肉丁会吸收黄豆酱的香甜，味道会更浓郁。喜欢厚实口感的朋友可以把肉丁稍微切大一点哦。
8、葱姜蒜切末，大葱切段，葱姜蒜多多益善，可以多准备一点。
9、锅中加入足量的食用油，放入葱姜蒜和肉丁，油可以多放一些，炸酱炸酱，酱要经过炸制和熬煮会更浓郁香甜哟。
10、小火慢炸，将五花肉中的油慢慢炸出来。
11、将干黄豆酱和甜面酱按照3比1的比例加水调匀，没有干黄豆酱的就用普通瓶装黄豆酱。
12、肉丁炸出猪油且呈金黄色时，倒入调好的黄豆酱，小火慢慢熬制。注意要用锅铲或勺子多次翻动，防止酱粘锅或受热不均导致焦糊。大概8分钟左右，水状的黄豆酱就会变得浓稠起来，最后倒入大葱段。锅里翻滚起快乐的泡泡，香气四溢～记得尝一下味道，不要太咸，太咸就加水继续熬。
13、小火熬酱的时候可以边准备菜码啦，黄瓜胡萝卜和卷心菜切丝，西红柿切片，芹菜切小丁，豆芽芹菜毛豆米焯水。
14、炸好的酱盛出来，多余的酱可以用保鲜膜密封于容器中，盖好冷藏于冰箱，下次还可以继续拌面使用。这时候开始开水煮面条，煮好面条过一遍凉水，放入碗中，加上菜码和炸酱，一碗视觉和食欲都超级享受的美味炸酱面就做好啦。炎炎夏日这款面老少皆宜哦，好消化，不油腻，还可以摄入蔬菜和肉类及豆类的丰富营养，也不需要炒菜，菜码切一切就好，做法也很简单，非常适合大家学做给家人吃哦！
三、黄磊的炸酱面怎么做的
用料：猪肉、葱、姜、甜面酱、番茄酱、盐、糖、鸡精、配菜
1、热锅放油，等到锅内油热后加入姜片和八角。
2、然后把肉丁放进去炒变色，把肉丁炒到有些焦黄即可。
3、然后倒入甜面酱到锅里，翻炒均匀，炒出香味即可。
4、然后加糖和番茄酱，煮10分钟左右，中途要常翻，以免粘锅。
5、时间到后，加糖、盐、鸡精到锅里，继续翻炒均匀。
6、煮3-5分钟后，撒上葱花到锅里，翻拌均匀。
7、这时候慢慢熬两分钟，炸酱就制作完成了。
8、热锅烧水，把面放下去煮熟，然后捞出装盘。
9、最后在祝好的面条上面放上配菜和炸酱，即可食用。
四、黄磊版葱油拌面的做法步骤图,怎么做好吃
1、准备材料：食用油350ml、葱500克、老抽 100ml、生抽 100ml、白糖30g
2、第一步：调酱汁，将准备好的白糖、老抽、生抽放在小碗中调均匀。
3、第二步：将准备好的葱洗干净，切掉葱白部分，绿叶部分切成6厘米的长段，取少许葱切葱花备用。
4、第三步：将锅放到炉上烧热，锅热下油，油微微温热时放入切好的葱段爆香。
5、第四步：用小火慢慢的将绿葱段熬成焦黄，捞出备用。
6、第五步：在锅里放入少许的水，倒入调好的酱汁，煮沸腾就关火，倒出锅慢慢放冷。
7、第六步：锅里重新注入清水，水沸腾煮面条，面条煮软之后快速捞出放入碗中，加入葱油。
8、第七步：捞出的面条要立即加葱油搅拌，拌均匀，撒上葱花即可食用。