一、生产鱼子酱的鱼
鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳。鱼子酱最负盛名的产区是里海，咱们国内啥鱼籽都可以用来做不过不正宗
二、顶级的鱼子酱是什么鱼
1、您好，真巧，我是做这一块的，张文新美食给您详细解说世界上最贵的鱼子酱。
2、上图是我前两天刚拍的，15年的史氏鱘，颗粒饱满，晶莹剔透而泛黄光，绝对的上乘，世面价格一克三十元以上，也就是一公斤价值超过三万，一条史氏鱘的价值超过200万，从数字上你可以了解到这个行业的价值，国内相对应的厂家屈指可数，如此高品质的更是少之又少。
3、吃鱼子酱，行业的吃法都是放到手的户口出，一口吃下，为什么用手吃呢，因为鲜鱼子都在零下4摄氏度，而真正的香气是在接近体温的范畴内，所以专业吃鱼子酱的都这样吃，在咱们国人的眼里，欧美人是吃鱼子酱的专家，其实他们大多数人也不会，我们在法国大使馆做活动，几千人只遇到几个人会而已。
4、言归正题，世界上最贵的鱼子酱的鲟鱼家族，大概有30多种，国内的一般是西伯利亚，达氏黄，史氏鱘，俄罗斯鲟，以及他们的杂交品种，根据鱼龄，养殖环境，饲养方式，最终的呈现品质决定了价格，从几元到几十元每克不等。
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三、大马哈鱼鲟鱼鱼子酱哪个好
鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。
四、什么鱼有鱼子酱
鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色鱼卵做成的。
五、鱼籽酱鱼叫什么鱼
最正宗的鱼子酱由鲟鱼的鱼卵制成。鱼子酱，又称鱼籽酱，是波斯语当中鱼卵的意思，外观呈颗粒状，色泽乌亮，味道腥咸，人们普遍认为里海所产的鱼子酱最为上乘，它的产量稀少，被誉为“黑色黄金”、“里海黑珍珠”，与黑松露、鹅肝酱并称为世界三大奢华美食，极富盛名