一、青占鱼的烧法秋刀鱼怎么做好吃
青占鱼和秋刀鱼长的很像，连骨头都一样，比较适合这种不会吃鱼的，基本没骨头，青占鱼个头比秋刀鱼大，本人比较喜欢红烧，也可和秋刀鱼一样烤，煎。
1.大蒜叶切段，青占鱼洗净，用盐腌制15分钟。
2.起油锅，鱼煎至两面金黄。加水，稍微莫过鱼即可，倒入老抽，味精，和红烧鱼一样的做法。
3.等汤滚了加入大蒜叶，糖，味精，味道可根据自己喜好，可以加醋。
二、红烧春只鱼做法
2、将蟹柳浸泡一下，再冲洗干净；
4、放入秋刀鱼，中火煎到有点金黄；
7、打开锅盖放入蟹柳，加入适量水开盖煮约5分钟即可上碟。
三、家常红烧秋刀鱼的家常做法
1.海刀切段，洗净控干多余的水。备用
2.葱切花，姜切片，(闲片大可惜切丝)蒜切片。备用
3.拿一个碗，把盐，花椒面，酱油料酒，放在碗里加满水，搅拌几下，备用
4.锅里放油，烧七分热，把准备好的葱姜蒜大料，放入锅中炒香。
5.倒入事先调好的料汁，然后把海刀放进去不用搅动。盖上盖子
6.开锅后加入少许白醋，用铲子轻轻的波动一下刀鱼，让白醋均匀，该上盖子继续改中小火气炖。炖到烫差多不干了大火收汁。在撒葱花盛入盘中。
如果喜欢吃老一些的可以，稍微多放一些油，加去葱姜蒜后，在放去入刀鱼两面煎一下再炖。在炖的时候要多看看锅里，预防糊锅，可以拿着锅把晃动几下。