猪肉串的腌制方法
夏天是要撸串的季节，接下来我们就来讲一下猪肉串的腌制方法。
01首先我们要把腌制猪肉串的材料准备好，料酒、盐、鸡精、生抽、糖、姜、淀粉。
02首先我们先把注备好的猪肉，切成一小块一小块的猪肉粒，然后放入一个容器中，根据猪肉的量倒入相应的料酒。
03然后把准备好的姜切成细末放入容器中，再加入盐、生抽、淀粉给猪肉做一个”按摩“，让猪肉尽可能地吸收调料的味道。
04为了增加一些味道我们可以在猪肉种加入一些鸡精和白糖，个人比较喜欢这种味道，在烤猪肉串的时候在撒上孜然粉就可以了，也可以提前用孜然粉腌制。
烤猪肉串的腌制方法
猪肉串的腌制方法：在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀。然后放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。
烤猪肉串做法：
用料：猪肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、盐
1、市场买回来的猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成小块备用。
2、在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀，这样可以让肉烤出来之后不硬。
3、放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。
4、用竹签串好，烤盘铺上锡纸，就可以放入烤箱烤了。
5、烤箱上火180度预热，放入肉串，八分钟左右拿出来翻面，撒一些辣椒面，盐。再次放入烤箱六分钟左右，就烤熟可以吃了。
猪肉串怎么腌制又滑又嫩
猪肉串又滑又嫩的腌制方法如下：
操作材料：猪瘦肉500克，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，洋葱丝少于，姜丝少于，盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉。
1、首先把猪瘦肉去除表面的筋膜，切成1厘米厚的片，用刀背在猪肉表面拍几下，把猪肉的肉质拍散。
2、把猪肉切成1厘米见方的小丁，可以根据自己的喜好加一点猪油丁。
3、切好的肉丁中加入洋葱丝、生姜丝、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀。
4、再打入半个鸡蛋清、加入适量玉米淀粉再次抓拌均匀，最后在表面淋上一层食用油，放入冰箱腌制半小时左右。（经过腌制的猪肉烤出来会比较鲜嫩、不容易发干发柴，因为腌制的时候加了淀粉，烤出来的肉串才能达到外焦里嫩的效果。）
猪肉如何选择：
1、健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红，并伴有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色。而劣质猪肉的肌肉呈暗红色甚至发紫，脂肪呈现异常色泽。
2、健康猪肉表皮颜色一致，没有斑点或淤痕。而劣质猪肉经常会有紫色斑点或大片暗红色，甚至有包块或疹块。
3、健康猪肉的肉质有弹性，手指按压后凹陷部位可立即恢复。而劣质猪肉的肉质没有弹性，按压后不能复原，并且有大量暗红色液体渗出。
4、健康猪肉的外表微干不沾手，而劣质猪肉可能会发黏，切面还可能呈现豆腐状。