一、龙须菜是什么颜色
1、龙须菜最正常的颜色就是绿色的。这种绿色的龙须菜是野生菜当中比较有名的。一般它的整个茎长大约在50米左右，有清凉解毒作用，还能够帮助我们消化。所以营养价值非常高，有长寿菜的说法。我们平时在超市或者菜市场所看到的龙须菜都是带绿色的，吃的时候只需要把菜放在水里面洗烫过就行，凉拌特别好吃。
2、白色的龙须菜看上去跟我们绿色的龙须菜有一点相似，但是它的颜色是发白的，又叫做石花菜。一般我们在凉菜摊都会看到这种白色的龙须菜，吃上去脆脆的，会比绿色的龙须菜更加脆嫩一些。它煮的时候只需要放在水里面烫个几秒钟就可以了。
3、紫色的龙须菜大多是养殖过的，它里面含有其他蔬菜当中所没有的海藻多糖，海藻胶以及各种微量元素。具有非常高的营养价值，又被称作为鹿角菜。它的吃法跟我们平时所见到的绿色的龙须菜和白色龙须菜吃法类似。且味美芳香浓郁，对于消化帮助很大，还可以调理便秘。
二、龙须菜为什么有不同的颜色
1、龙须菜有不同的颜色是因为经过加工所致和生长环境不同。野生龙须菜是白色，焯水后变绿色。而养殖的是紫色。
2、龙须菜是绿色的，它是一种生长在海边石头上的植物，在正常生长的时候是白色的，采收回家用开水焯过之后就会变成绿色的。龙须菜的形状就像柳条一样，所以它也被当地的人们叫做柳丝。
三、龙须菜绿色和黄色有什么区别
龙须菜是一种营养价值很高的蔬菜，为什么龙须菜有绿的有黄的，决定他们颜色的其实跟他们的生长环境有关的，有些海域长的就是绿色的，有些海域生长的就是黄色的，颜色并不是说不好。只是生长的环境不同而已，龙须菜拿来凉拌是最好吃的，有些人也喜欢拿来煲汤，但要注意不要煮太久，以免烂掉。