香豆腐的做法,香豆腐怎么做好吃,香豆腐的家常
香豆腐是湖南省长沙市的地方特色小吃，以传统豆腐制作工艺和调味秘方制作，棉中带辣，辣中有香，余味无穷。2010年9月，斗腐倌香豆腐以其独特的文化魅力和产品特色，在第五届湘菜美食节上入选“中华特色名小吃”，这是继火宫殿臭豆腐之后的又一个豆腐特色名小吃，让长沙拥有了“一臭一香”豆腐串。
配方与配制
1、原料比例：红薯淀粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，干牛肉粉30克，八角30克，小茴香20克，鸡精30克，甘草精4克（可选），孜然15克，鲜香葱30克（可选），干生姜粉20克，味精270克，特鲜1号2包，白糖15克，甘松2克，食盐1650克，橘皮粉（天然着色剂）200克，增香剂3克（有肉香型、虾味等数十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。
将所有香料研成粉末，充分混和搅拌均匀，然后装入容器内，密封备用，注意防潮防霉，随用随配，变质后不可再用。
2、豆腐的选择配制。可向豆腐坊、厂（也可自制）订做12厘米长、4.6厘米宽、0.8厘米厚的白豆腐或卤豆腐，要求豆腐肉质细嫩无渣，绵软不破，无异味。每块豆腐顺着长度穿两根竹签，再用小刀在豆腐两面横划小口。
将穿好的豆腐放入盆中，加清水浸泡，按每100串豆腐加食盐80-100克，进行腌制。
3、豆腐串的烤制。将木炭放入烤炉内，待燃透无烟时，把豆腐串放入炉子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油将其调湿，用毛刷在豆腐两面刷匀。待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再翻面，反复烤2-3遍，待两面都呈金黄色，切口处自然开裂、豆腐发泡、闻有香辛味时即为熟透，这时立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱等即可食用。为保持口味，最好现吃现烤。
猪血做法家常做法
炒猪血
材料：
猪血.大蒜.蒜头、盐
制作过程:
1.把猪血切块
2.把大蒜切段！！
3.切4瓣，蒜头
4.放油！大火
5.把猪血放进去！！
6.猪血放进去，10秒左右，就放大蒜。
7.在放蒜头！！放盐！！
8.大概烧大火
清炒猪血
材料：
猪血.葱.姜.蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精
制作过程:
1.将猪血洗净切成小快
2.葱姜蒜干辣椒切好备用
3.将猪血放到水里肏水，3-5分钟
4.锅里放油将葱姜蒜干辣椒炒出香味，放猪血，2-3分钟放盐，料酒，鸡精出盘即可
猪血煮豆腐
材料：
猪血200g.豆腐200g、油适量、盐适量.葱适量、香叶适量、香水鱼调料适量、生抽适量、醋适量、开水适量.姜适量.蒜适量
制作过程:
1.准备好食材。将猪血和豆腐切成块状，用竹签串起来。
2.锅里倒入油，小火将葱姜蒜和香叶炸香。
3.加入香水鱼调料，炒香。
4.加入盐。加入生抽。加入醋。倒入适量开水。
5.将猪血和豆腐串放入锅中煮。
6.第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，同样煮三分钟。
7.出锅后，表面要淋上锅中的汤汁才好吃。
猪血豆腐闷
材料：
猪血150g.豆腐100g、非菜4两、姜蒜适量
制作过程:
1.大火把锅烧热，放油爆姜蒜倒入猪血闷炒盖锅20秒开锅翻炒。
2.放入豆腐带水。再产开
3.倒入非菜
4.翻炒，放盐。适合趁出。
5.香喷喷的猪血豆腐出锅
爆炒猪血
材料：
猪血2块.蒜.葱.芹菜.小辣椒、盐、味精
制作过程:
1.猪血洗净切块待用
2.葱，芹菜切小段，小辣椒切圈，蒜切碎。
3.待油锅热（炒猪血油可稍多），放入蒜，辣椒爆香，将切好的猪血块倒入，快速翻炒至小焦，倒入芹菜，葱段，加入盐和味精，再翻炒几下即可。
4.出锅啦！看这颜色有食欲吧
猪血粉丝
材料：
粉丝一小捆.猪血一小块.小葱两颗、食用盐适量、白胡椒粉适量、香油适量、鸡精少量、生抽适量、白糖少量
制作过程:
1.汤锅烧水的同时，另一汤锅同时烧水。此期间先冲洗干净粉丝一小捆。
2.猪血切片待用。
3.水开后，粉丝下锅煮，随时关注，一定不能煮过了。
4.另一锅中水开后依次加盐、酱油、白砂糖、胡椒粉、香油之后转小火。此时另一锅的粉丝一定煮好了，捞出来干净凉开水再冲洗一遍后放入碗中，此时葱花也放在粉丝上。直接将烧好的汤浇至粉丝碗中。此时，一碗热气腾腾猪血粉丝可以开吃啦！！！
葱花猪血汤
材料：
猪血适量.生姜一块.大蒜适量、小米椒适量.葱适量、盐适量、生抽适量
制作过程:
1.把猪血，小米椒，生姜，大蒜，葱，切好装盘。
2.水烧开了，先放入小米椒，生姜大蒜。生抽，盐，调好味。待汤再次沸腾之后，放入猪血。
3.汤烧开之后，看到猪血浮起来的，就说明猪血熟了～然后放入葱，就可以起锅了～
4.装盘～
青椒炒猪血
材料：
猪血500g、红绿青椒两只、大蒜花一根、食用油适量、料酒适量、盐适量、味精适量、白砂糖适量、海天生抽适量、镇江香醋少许
制作过程:
1.猪血切小块，用清水洗净。
2.锅中放入适量食用油热锅，倒入猪血。
3.翻炒片刻，倒入料酒适量。继续翻炒一会。
4.加入适量生抽继续翻炒。
5.待猪血半熟后，加入盐，味精。继续翻炒。
6.加入白糖，稍微多点，甜一些好吃。
7.加入青椒。翻炒均匀
8.倒入少许香醋，继续翻炒至熟。
9.起锅前加入大蒜花。翻炒均匀。
10.起锅！
猪血瘦肉炝
材料：
猪血100克、清水（骨汤）500克、小白菜菜1棵.瘦肉50克.姜2片、葱叶，香菜少许
制作过程:
1.倒入骨汤，待沸
2.加入刚捏过淀粉的瘦肉片、猪血块
3.待沸后加入青菜，盐，葱叶，香菜，即可出锅
甘肃血馍馍
材料：
五花肉200克.土豆1个.胡萝卜1根.木耳30克.鸡蛋1个.小葱少许.生姜1块，大蒜2瓣、生抽15毫升、盐适量、花椒粉少许、十三香少许、干猪血若干、蔬菜随意配料.面粉适量
制作过程:
1.把干猪血和面粉和在一起，摊成饼子，打几个鸡蛋哦。然后看自己吃多少，就摊多少饼子。晾凉了就切成菱形。
2.配菜，我妈一般让做胡萝卜，土豆，肯定要有五花肉，剩下的随意，看自己爱吃啥菜，就可以配料啥菜。
3.双锅齐下，把菜先炒出来！
4.最后把菜混合，把血馍馍放入，放点调料，就可以出锅了。不要太多，会干锅哦！
糯米血肠
材料：
糯米四碗.猪血500ml.葱末依个人口味适量.姜末同上、干白菜同上、盐、味精、花椒面.五花肉末适量
制作过程:
1.调味，所有食材都放到血里拌匀
2.用自制漏斗往猪大肠里灌米和血
3.成品。
4.煮熟。煮的时候一定要先提着两头，左右摇匀肠里的猪血，烫一会，再整根下锅煮熟。
蒜苗炒猪血
材料：
猪血1块.蒜苗250克.大葱适量、盐少许.辣椒1个.姜4片、花椒少许、油适量
制作过程:
1.锅内热油，加入葱花、姜丝、花椒、辣椒炸锅，加入约一碗水，再捞出配料（方便吃的时候不用再挑拣）
2.放入猪血，盖盖煮5-8分钟
3.加入蒜苗翻炒，再加入适量盐翻炒，出锅
4.完成！
毛血旺
材料：
猪血300克、毛肚2包.魔芋粉丝200克.豆芽100克.豆腐皮100克.青蒜6克，大蒜7-8粒、花椒10-15粒、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱花，蒜苗花适量.火腿适量.姜适量、香辣酱一大勺
制作过程:
1.血旺切小块，过水。（水里加点盐和料酒）
2.毛肚过水。
3.魔芋粉丝过水。
4.锅里热油，爆香姜蒜碎，辣椒段和花椒粒。然后炒香酱汁和火腿粒。下豆芽略炒，加水煮开后下血旺，毛肚魔芋粉丝和青蒜段。煮至入味。
5.调入适量鸡精起锅，表面撒上辣椒面，花椒面，葱花香蒜碎，呛热油，可以来吃了！
韭菜炒猪血
材料：
猪血1块.韭菜1把.青椒1小个.生姜1小块.蒜头4瓣.葱1根、耗油1匙、盐1匙、食用油1勺
制作过程:
1.韭菜洗干净，切断；青椒洗干净，切块；生姜洗干净，切片；葱洗干净，葱白切断；蒜头去皮，切片。将其一起装在盘里备用。
2.猪血洗干净，切块，装碗里。
3.锅里加水，猪血放入锅里，水开后再煮1分钟，猪血捞出备用。
4.另起油锅加热，姜片放入锅里翻炒出香味。
5.猪血放入锅里，轻轻翻动拌匀。
6.青椒放入锅里，翻炒均匀。
7.炒至猪血出水后，烹入耗油，轻轻翻动拌匀。
8.韭菜倒入锅里，轻轻翻动拌匀一会，加入适量开水，煮一会。
9.韭菜熟后，加盐调味，拌匀即可出锅。
10.盛盘。
糯米猪血灌大肠
材料：
大肠1条.猪血100g.糯米250g、五香粉1勺、盐1勺、线适量.葱1颗.姜1块、料酒1勺、胡椒粉1勺
制作过程:
1.先把大肠洗干净，切成小段其中一端用线绑好
2.糯米提前泡1晚上后跟新鲜的猪血喝?盐五香粉
3.从另一端把糯米血直接灌入后用绳子打结扎紧！
4.灌好后直接放入高压锅压煮饭的时间，水要莫过大肠血
5.压好切成片加入油、蒜姜、料酒、胡椒粉翻炒下即可
卤豆腐串怎么做
卤豆腐串的做法：
用料：豆腐干、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、蒜、冰糖、盐、生抽、老抽
1、买回来的豆腐干用清水洗干净，焯水一分钟。
2、焯水好的豆腐干，捞出晾干。
3、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。
4、切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。
5、切完后拉开后的豆腐干，拉成原来的两倍长，风干1小时。
6、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干。
7、锅里加水，水开后放入葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、冰糖，加适量盐、生抽和老抽。
8、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟。
9、关火原汤浸泡2小时以上，豆腐就卤好了，取出串起来就可以了。